Categorie: Food and Wine

Pretogen en applaus
By in ,

Pretogen en applaus

Pretogen aan
het eind van de proeverij. Applaus voor onszelf, zegt iemand. We proeven
trouvailles van de leden. Altijd verrassend, leerzaam en interessant. We
proeven Cornalin uit Zwitserland, mousserende Bugey, Rhônewijn van Jean Luc
Colombo, Margaux en Barolo in één serie naast elkaar, een klassieke Bordeaux
uit topjaar 2000, en… en… Fraaie proeverij!

Steeds betere informatie op de achteretiketten, fijn!

We beginnen
met een mousserende wijn uit Bugey: L Reserve 2011 van Duport die is gemaakt van
chardonnay, pinot noir, aligoté en het autochtone druifje molette. Schitterende
geur vond ik, met vanille, peer en gist. Een mooie expressieve wijn, zegt
Claartje.

In de eerste
serie proeven we Cornalin 2011 uit Zwitserland, een wijn waar we de 24 maanden
fustrijping niet aan af proeven. Jammig, pruimen, peperig en een zoetje, zegt
Toos. Kersen in het kwadraat proef ik, een vriendelijke en verrassende wijn. 

Guado al Melo
2006 uit Bolgheri heeft ook kers, morelkers in de geur. De wijn combineert in de
smaak tannine met cederhout en een dropje. Paul ruikt sigaren. Claartje benoemt
de mineralen in deze van een Bordeaux blend (cabernet sauvignon, cabernet
franc, merlot) gemaakte wijn. 

Wijnmaker
Jean Luc Colombo uit de Rhône doet de harten van wijnliefhebbers sneller
kloppen. We proeven zijn Les Forts 2009 Côtes du Rhône. Nog jong en gesloten,
proeft Toos. Dat klopt met mijn aantekening: geen allemansvriend op dit moment,
nog wat straffe tannines, heel beloftevolle wijn voor over enkele jaren. 

Herade Fonte
Paredo 2007 Reserva herkende ik niet als Portugees. Dit is een heel serieus
glas wijn met een expressieve neus, goede balans en veel sap. Henk kan de wijn
enorm waarderen: fraai en fris, vanille en goede balans. Trouvaille!

De klassieker
Château La Gurgue 2008 uit Margaux staat ernaast. Een hele fraaie wijn met mint
in de geur, mineraliteit en veel elegantie. Henk determineert ook bramen. Fijne
wijn om in de kelder te hebben en een doordeweekse dag een zilveren randje te
geven of een zondags diner mee te bekronen. 

De kleur
verraadt dat we een Nebbiolo in het glas hebben: Barolo Scrimaglio 2009. De
geur is expressief met die verwelkte rozentoon waar Piemonte om bekend staat.
Veel kracht én souplesse. Licht bessen, zegt Henk, weinig zuren. De kleur is
dakpannenbruin. Fijne wijn

Bessen,
houttonen, pruimen en pittige zuren, zegt Gerard te proeven in Baron de Santuy
1996, de oudste wijn  die we proeven uit
Ribera del Duero. Teer en veel alcohol, benoemt Paul. Ik ruik de kruidigheid
van een sigarenkistje en de munt van After Eight. 

Een lastig
thuis te brengen wijn, zegt Gerard die rozenbottel, rozijntjes, thee en een
zoetzuren  aanzet proeft met een
houttoets en pittige zuren bij de Barolo 2001 van Monchiero. Ook hier zit weer
die rozentoon in de geur, mineraliteit en hap sap concentraat. Een Jerommekes
wijn met veel kracht, zegt Noël. 

De typische
klassieker is een Château Camensac uit het mooie jaar 2000. Deze Grand Cru
Classé brengt een geur waar je steeds nieuwe elementen aan kunt ontdekken:
boerse stallucht, espresso, eucalyptus, kersen en laurier. Wat fijn om zo’n
wijn in het glas te hebben. Twan ruikt nota bene ‘rotjes’ in de wijn. Noël
prijst de complexiteit en Gerard benoemt deze ‘zekerheid’ als een rijk glas
wijn. 

Twee totaal
verschillende uitdrinkers staan naast elkaar, ieder met eigen kwaliteiten maar
volstrekt onvergelijkbaar. De derde wijn van Suduiraut, Sauternes 2003, was
ooit een koopje bij de Hema voor de kenners die er een neus voor hebben.
Botytris in de geur, ananas, perzik en honing, nu prachtig in balans. Een mooie
dessertwijn, zegt Kees. 

Ohligsberger
Spätlese 2013 van Haart is eigenlijk een kindermoord. Veel te jong om te
drinken, deze Moezelwijn van topniveau. Vuursteen en fosfor, noemt Noël, ik heb
daarvoor gewoon zweetlucht en stinkertje staan in mijn aantekeningen. Rijk
concentraat, prachtige zoet zuur balans en vooral heeeeel veel verfijning. Deze
wijn laat zich de komende vijfentwintig jaar steeds opnieuw ontdekken, iedere
keer een feestje om te drinken.

Kortom
lezers, we hadden in een kleine kring een uitstekende start van ons eerste
seizoen in dit jubileumjaar. Veelbelovend.

Bekend raken met Baden
By in ,

Bekend raken met Baden

Altijd leuk,
een regioproeverij van buiten Frankrijk, en van een relatief ‘obscure’ regio.
Niet dat Baden nou slecht bekend staat, maar, zoals Berry Marinussen ons vroeg
“Hoe vaak drink je dat nou eigenlijk, Baden?” De meesten zullen moeten
bekennen: “Slechts zelden.”

De indrinker
is onzuiver met volgens enkele proevers lichte kurk, maar desondanks voor veel
andere proevers nog prima verteerbaar. En inderdaad heeft de wijn ook gistige
tonen en een zekere verkwikkende frisheid.Dan de eerste
serie wit. De twee wijnen zijn in veel opzichten elkaars tegenpool. De PIX Chardonnay wint het van de wat
vlakke Auxerrois van Huber
(gevalletje schoenmaker Huber, blijf bij je rode wijn leest?) die pas op het
einde wat zuren geeft; de Chardonnay daarentegen is een modern gemaakte wijn
met een botertje, rijp fruit, ananas en citrus, wat kruidigheid en een ronde
afdronk.

Ook in serie
twee verschillende wijnen: de eerste een fruitige, “dartele” (Hans L.) Grauburgunder van Dr. Heger. Bloemig,
meloenthee, een prima glas. De tweede wijn, een Weissburgunder van PIX, meer voornamer, een eetwijn, minder op het
fruit, koperpoetsassociatie, limoen, goede smaakvoortzetting, rinse, rulle, krachtige
finale. Lekker! Blijkt weer van PIX te zijn. 

Rood! Met meteen
voor mij de wijn van de avond, de basis Spätburgunder
van Koning (maximale score  van
GaultMillau) Huber. ”Helemaal mijn
wijn,” zegt Berry – om later op de avond te preciseren dat hij het huis bedoelt: de Alte Reben blijkt toch
zijn voorkeur te hebben. Voor mij niet: deze basiscuvée is robijnrood met een
vrij transparante rand. Fijne neus: frambozen, tabak,vlier. Ik schreef op “mooie rijpe Bordeaux ruikt zo.” Tja.
Trekt (nog) wel een beetje, lange afdronk. De andere wijn in deze serie, van Enderle & Moll, kan om voor mij
onduidelijke redenen op veel sympathie van de andere proevers rekenen. De kleur
is bleek granaatrood, niet helder. Typische Spätburgunderneus, aardbeien in
blik, maar in de mond niet spannend, wat log zelfs, vanille. 

De eerste
wijn in de volgende serie is wat “etherisch” (Noël), fruit op alcohol had ik
zelf genoteerd, goed in balans, stevige, rijpe tannines. Een serieus glas, opnieuw
van PIX (Cuvée Judith, met
houtlagering); als kleine kanttekening wel een wat hete afdronk (alcohol). De
andere wijn is lekker en kan de goedkeuring van veel proevers wegdragen, maar
is mijns inziens een beetje eendimensionaal: vooral veel rokerige,
vuursteenaroma’s. Soepele aanzet, makkelijk, maar mist de complexiteit die men op
dit prijsniveau zou mogen verwachten: de Alte
Reben van Huber. Drie keer zo duur als de basisHuber. Dan weet ik het
wel…

De laatste
serie rood, met blends van o.a. Cabernet en Lemberger. Allebei van PIX, de eerste de “Kamikaze” 2011, rijp zwart fruit, steeltjes, drop, iets ziltigs en
wat groene tonen (Berry noemt ook ‘vegetaal’ en heeft een Loireassociatie) maar
zeker niet onrijp. Noël noemt de wijn zelfs ‘zwoel’ en in soortgelijke termen
wordt de wijn ook door anderen omschreven. De Rotwein PIX, hun ‘feestwijn’ volgens Berry, die alleen in goede
jaren wordt gemaakt, steekt er voor mij toch nog een stukje bovenuit, met een
heerlijke neus, rijp gekookt fruit, een vleugje sinaasappel, en iets harsigs
(vond ook Just). Complex dus, sappig en lekker.

Baden staat
niet bekend om zijn zoete wijnen. Een van de twee uitdrinkers valt toch in de
smaak: de Scheurebe – een druif die mij zelden teleurstelt – is bleekgeel, met
een moeilijk te omschrijven neus (wax? bloemig?) en die zo verkwikkende typisch
Duitse zoet-zuurbalans. De Gewürztraminer van Ziereisen heeft het daarnaast
moeilijk,maar wordt heel beeldend beschreven en herkend door Hans L:
mandarijntjes op blik, en lelies.

Conclusies? Baden
maakt mooie wijnen, zo veel is zeker. Grote namen (Huber): zeker bezoeken, maar
wel proeven, want duurder hoeft niet perse ook voor iedereen lekkerder te zijn.
En PIX: allen daarheen!

Verslag en
proefnotities Rob van Ginneken

Wijnproeven is emotie
By in ,

Wijnproeven is emotie

De proeverij
van Just Krijn mag een modelproeverij heten. Een aangename Cremant om te
beginnen, een curieuze ijswijn om te eindigen en daartussen drie series van
drie wijnen. Wat is de lekkerste wijn? vraagt Just, we hoeven ons niet te
verantwoorden met het waarom. Gelukkig doen we dat wel, met puike
proefnotities. We willen niet alleen beter leren proeven, maar ook beter
verwoorden wát we proeven. We proeven de wijnen blind. 

We proeven
steeds een Franse, Italiaanse en Spaanse wijn

Serie 1 Wit: Alto
Adige, Rias Baixas, Bourgogne Saint Bris 

Pinot Bianco
2012 Catina Cortaccia Alto Adige (3 stemmen)

Boter, mest
en een benzinetoets, proeft Eric, die dit een wat etherische wijn noemt met een
lange afdronk. Gerard noemt de wijn wat dun, hij ruikt gemaaid gras. Mijn
aantekeningen: mineraal en kruisbes in de geur, een verfijnde wijn met goede
zuren, rank en elegant, met wat noot in de afdronk.

Santiago Roma
2013 Rias Baixas Albariño (10 stemmen)

Expressief,
zegt Noël. Viooltjes en grapefruit, zegt Eric. Mijn aantekeningen: meest
gekleurde wijn, rijpe peren en viooltjes in de geur, de wijn heeft een hoge
zuurgraad en een fraai bittertje in de afdronk. Voor mij net iets te prominent,
maar de overgrote meerderheid van de proevers geeft de voorkeur aan deze wijn. 

Clotilde
Davenne 2013 Bourgogne Saint Bris  (1
stem)

Meest
expressieve wijn met een heel fraaie neus: amandelen, anijs, meloen en honing.
Bittertje in  de afdronk van deze
Bourgogne, de enige AC met sauvignon blanc. 

Serie 2 Warm
rood: Bierzo, Faugeres, Valpolicella

Siete Gravias
2012 Bierzo, Mencia (5 stemmen)

Hartendief
van Just. Paarsrode kleur, een zwoele wijn, zegt Kees, met bramen, peper en
pruimen. Ik vind dit ook de mooiste wijn in de serie: dieppaars, kersen, héél
veel smaak – what you see is what you get – te jong weliswaar nog, een heel
eerlijke en leuke wijn van de menciadruif. 
Zes maanden gerijpt op eiken. 

Domaine
Olivier Taillefer 2010 Faugères (nihil)

Kreupelhout,
een stalneus, kruidige tonen. Een vertrouwde, aangename maar ook strenge smaak.
Niet heel complex. 

La Campagnola
2011 Valpolicella Ripasso (9 stemmen)

Deze wijn
krijgt de handen op elkaar, een geur met sweetspice en rozebottel (Rob),
confiture en gekookt fruit (Nello), steranijs en kaneel (Kees). Mijn
aantekeningen: kruidige neus, warm met een rubbertje, ik vond de smaak straf en
moeilijk, nog niet in balans. 

Serie 3 Zwaarder
rood: Bierzo, Etna, Côte Rotie 

Otero Santin
2010 Bierzo crianza (7 stemmen)

Biologische
wijn van meer dan 50 jaar oude wijnstokken van de Mencia druif, 12 maanden
gerijpt op Frans eiken. Berry benoemt een romige geur, fruitella, vanille en mooie
zuren in balans. Twan benoemt salmiak. Ik zag deze wijn aan voor de Franse
wijn: kersen in de geur, heel geconcentreerd, een wat ingetogen geur, zoethout
in de smaak, te jong nu nog, maar veel rondeur en souplesse. Hartendief van
Just. 

Orpheus 2010
Etna, Sicilië (7 stemmen)

De kleur van
deze wijn is Italiaans dakpannenbruin, tuilé benoemt Twan. Berry benoemt
cederhout, kersen, aardse tonen en bosgeur. Mijn aantekeningen: garrigue
kruiden, erg mooie geur met cederhout en truffel. Nu nog een straffe smaak die
echter steeds mooier wordt, elegantie en verfijning. Voor mij een grote
verrassing en dé wijn van de proeverij, gemaakt van 45 jaar oude wijnstokken
van 80% Nerello Mascalese en 20% Nerello Mantellato van vulkanische bodem. 

Côte Rotie
2011 Antoine Borget (1 stem)

80% syrah en
20% viognier. Berry ruikt rooibos, Kees noemt de geur deftig. De geur is best
geparfumeerd, de smaak heeft een hoge zuurgraad, mist voor mij wat charme.

De mooiste proeverijen
op de sociëteit zijn vaak die waar de samensteller zelf domeinen bezocht, zo
ook hier. Wijnproeven is emotie, zegt Just, die met twinkelende ogen vertelt
over het enthousiasme van de Spaanse wijnbouwers.

Zuid Rhône maakt de tongen los
By in ,

Zuid Rhône maakt de tongen los

Escaravailles met een wijn van 90 jaar oude grenache noir, een belevenis

Rhône heeft
als wijngebied alles: bubbels, droog en zoet wit, rood in tal van smaaktypen.
Toos Dusee zet een hele fraaie proeverij op tafel, van Zuid Rhône wijnen, leerzaam
bovendien. We proeven niet zo vaak marsanne, rousanne of viognier, laat staan
clairette. Fijn om die witte wijnen eens naast elkaar te proeven. De rode
wijnen hebben allemaal karakter. Ik kan me goed voorstellen dat een
wijnliefhebber zijn hart verpand aan Rhônewijnen.

Domaine de
Buguet Saint Peray Brut

Heel
verdienstelijke mousserende wijn gemaakt van 100% marsanne. Amandel in de geur,
ook wat appels, best expressieve geur, smaak met fijne zuren. Het etiket
verdient speciale vermelding: er komen wulpse dames – glimlach – uit de
geopende fles die hierop staat afgebeeld. Saint Peray is de enige wijn uit de
Noord Rhône in deze proeverij.

Domaine des
Escaravailles 2013 La Ponche Blanc

Een witte
Côtes du Rhone uit Rasteau gemaakt van 40% marsanne, 40% rousanne, 10%
clairette en 10% grenache blanc. Het domein is genoemd naar een kever. Vroeger
bewerkten in het zwart gehulde monniken de wijngaard, die werden kevers genoemd
door de lokale bevolking. Rob benoemt een sappig bittertje en de uitgesproken
neus met limoen. Mijn aantekeningen: geelgoud, viooltjes impressie, boterig en
ook een (positief) zweetluchtje, citrus. De geur is breed. De wijn hangt ook
wat na, behalve karakter is de wijn fris, elegant en vief. Leuke wijn. 

Château de
Montfaucon 2013 Viognier

Vin de pays
de Gard van 100% viognier. Lichtgouden gloed met een soort rosé zweem. Veel
expressie, iets ‘aards’, een wijn met veel zuren, rondeur en pit. 

Domaine Font
Sarade 2013 Vacqueras Blanc

Wijngaarden
op klei, mergel en keien, gemaakt van 70% rousanne en 30% viognier. Een
serieuze eetwijn is dit, geelgoudzweem, een geur met een stalimpressie, een
klein stinkertje, de smaak heeft een bittertje, rijk concentraat. Fijn glas. 

Rode wijnen

Zuid Rhône
maakte in de volgende serie de tongen enorm los! We proeven twee keer rode
Vacqueras die alleen van bodem en druivensamenstelling enigszins verschillen.
De proefnotities die naar voren worden gebracht staan werkelijk diametraal
tegenover elkaar. De puristen onder ons zouden zeggen: dat kan niet! Dat mag
niet! Maar ja, de werkelijkheid is weerbarstig en waarom zouden we jokken over
wat we proeven? De helft van de proevers geeft de voorkeur aan de eerste wijn,
de helft aan de tweede wijn. 

Domaine Font
Sarade 2010 Vacqueras Les Hauts Ponche 2010

Gemaakt van
druivenstokken op mergel en klei, 50% grenache noir, 25% syrah en 25%
mourvèdre. 30 hl/ha van stokken van 30 tot 35 jaar oud. Een wijn die staat,
zegt Claartje kernachtig. Met in de geur impressies van kersen, inkt, ijzer en
wat rokerigheid, een zoetje bij het drinken, straf geconcentreerd, jammig
fruit. Ik val als een blok voor deze wijn met zijn tikje rustieke geur, waarin
veel morellenkers, een beetje drop, heerlijk sappige smaak, goed
geconcentreerd, ik slikte de wijn door voor ik er erg in had en verlangde naar
de volgende slok, hap sap zogezegd. Voor mij komt in deze wijn het fruit het
beste naar voren.  

Domaine Font
Sarade 2010 Vacqueras Prestige

Gemaakt van
druivenstokken op steen en klei, 50% grenache noir en 50% syrah. 35 hl/ha van
stokken van 50 jaar oud. Heel aangename wijn, zegt Kees, met aardbei en laurier
in de geur. Deze wijn is heel evenwichtig, in de geur komt de mineraliteit duidelijke
beter naar voren, ‘drinkt nu al lekker’ zegt Claartje, dat klopt en ik denk dat
de wijn nog veel mooier zal worden, wat cederhout en vrij prominente bitters. 

Domaine la
Bouïssiere 2011 Gigondas

Hartendief
van Toos. De karakteristieken van deze wijn voorspellen alleen maar goeds:
beperkte opbrengst van 33 hl/ha., wijnstokken van gemiddeld 45 jaar oud, 70%
grenache noir en 30% syrah. Handmatige pluk en selectie, dagelijkse remontage
en pigeage, rijping op beton van vier/tiende van de wijn, zes/tiende van de
wijn rijpt op barriques, waarvan een deel nieuw. Terroir van kalksteen en klei.
Met zo’n paspoort kunnen wijnliefhebbers de wijn blindelings kopen. Er is echter
maar 8,5 hectare wijngaard en wat brengt die in het glas? Rob zegt het kort:
dit is dé wijn van de proeverij. Paul benoemt stroperig zoet, zwarte bessen,
chocolade en Mon Cherie kersen. Mijn aantekeningen: mint, pepermunt, drop, een
heel open neus, dito smaak. Goede balans van zuren en concentraat. Prachtwijn.

Domaine des
Escaravailles 2010 Héritage 1924 Rasteau

In
proeverijen van wijnen uit een streek zijn er altijd wijnen die min of meer
last van elkaar hebben. Deze wijn heeft zeker pech tussen de Gigondas en
Châteauneuf du Pape te staan, want hij komt daardoor wat minder tot zijn recht.
Rob prijst de frisheid, Paul benoemt die ook, net als de soepele structuur. De
wijn is gemaakt van 100% grenache noir van wijnstokken die negentig jaar oud
zijn. Een heel serieus glas wijn, met kersen en kruiden in de neus. Heel
geconcentreerd (15 hl/ha.), souplesse en rondeur. De wijn geeft heel veel
plezier, maar net even minder de wow-factor die de andere wijnen in deze serie
oproepen. En dat terwijl ik ervan overtuigd ben dat de wijn wél een hoofdrol
opeist als je die zelfstandig drinkt bij een mooie maaltijd. 

Châteauneuf
du Pape 2007 Eddie Feraud

Voor mij is
dit de wijn van de proeverij. De wijn heeft maar liefst 16 procent alcohol, als
ik dat zie bij een wijn, denk ik meteen: niet kopen, maar… je proeft die
alcohol niet. De wijn is in balans, zeer geconcentreerd en diep, zwart gestoofd
fruit in de geur, diepe, diepe rijkdom in de smaak, een troon van fluweel.
Complexe en waanzinnige wijn!

Bij de kaas
drinken we steeds vaker droog wit. 

Châteauneuf
du Pape Blanc 2010 Pierre André

Hartendief
van Toos. Nello droomt bij deze witte wijn al weg naar een combinatie van pasta
funghi (paddestoelen): een complexe wijn, is zijn oordeel. Zuivere neus met
perzik impressie. Licht ananas, citrus fruit, bloesem. Goede balans, volle
smaak, rijpe appel en meloen, Twan karakteriseert de wijn als deftig. 

Hele leerzame
en fijne proeverij, bedankt Toos!

Voortreffelijk begin jubileumjaar met High Wine
By in ,

Voortreffelijk begin jubileumjaar met High Wine

Als er één moment is dat we bescheiden trots terugkijken op fraaie proeverijen, dan toch wel bij de nieuwjaarsbijeenkomst. Onze voorzitter Noël Geisen verwoordde mooi hoe grillig een wijnproeversleven kan verlopen. Net als je gaat twijfelen dat je smaak niet meer is wat je zou willen dat hij moet zijn…win je een clubkampioenschap én de Grand Prix Saint Hubert. Chapeau voor Nello. Of er een correlatie bestaat met het feit dat we minder wijnen proeven in een seizoen…het is onbekend. Zeker is dat we het jubileumjaar waarin we 35 jaar bestaan voortreffelijk zijn begonnen bij Wijnbar-restaurant Pollevie. Met een voortreffelijke Vazart Coquart champagne Blanc de Blancs Grand Cru én een exclusieve Rijk’s Master blend uit Zuid Afrika van syrah, mourvedre, pinotage, carignan, grenache noir, trincadeira én viognier. We gaan er een heel mooi jubileumjaar van maken met bijzondere activiteiten. Vineus en natuurlijk ook culinair. Wat dat betreft verdient het gerecht van hertebout met trompette de la mort een pluim.

Uitmuntende Bordeaux wijnen van de linker- en rechteroever
By in ,

Uitmuntende Bordeaux wijnen van de linker- en rechteroever

De schitterende cuve van Domaine de Chevalier

Wat we
klassiek noemen, krijgt die status natuurlijk niet voor niets. Henk Vermeer
componeert een klassieke proeverij, die bestaat uit witte Bourgogne en rode
Bordeaux. Van uitmuntende kwaliteit. We genieten. Dat het ondertussen razend
lastig is om bij gerijpte wijnen de linker- en rechteroever te onderscheiden,
wie maakt zich daar druk om?

Chassagne
Montrachet 1er Cru La Maltroite 2011 Domaine Coffinet Duvernay

Elegant glas
wijn met beschaafde vanille en citrustonen, fijne bitters en veel elegantie. Goed
gedoseerd hout.

Château Yon
Figeac 1999 Saint Emilion Grand Cru Classé

80% merlot,
20% cabernet franc. Bruinrode kleur, complexe neus met herfstbos, cederhout,
champignons, tabak, leer, wat cassistonen, laurier en zachte krentjes.
Verfijnd! Veel kracht nog in deze elegante wijn en een mooie lange afdronk. 

Château
Pedesclaux 2000 5e Grand Cru Pauillac

65% cabernet
sauvignon, 25% merlot, 8% cab franc en 2% petit verdot. Bruine rand, donkere
kern, pioenroos en wat laurier en eucalyptus. Ook wat espresso. De geur is iets
sterker dan de Saint Emilion, de smaak echter wat ontoegeeflijker. 

Château
LaCabanne 1982 Pomerol

70% merlot,
30% cabernet franc. Tweeëndertig jaar oud en niet om. Herfstbos in de geur,
vanille en oud leer, boers, wat koffie en peper. De afdronk heeft nog wat
rondeur, wel scherpe bitters op dit moment. 

Château
Marquis d’Alesme-Becker 1999 3e Grand Cru Classé Margaux

45% cabernet
sauvignon, 30% merlot, 15% cabernet franc, 10% petit verdot. Deze wijn drinkt
nu érg fraai: een aardse geur met kreupelhout, rozengeur, honingdrop. In de
smaak cacao, drop, heel goede balans en heel elegant. Net als de andere 1999 presteert deze wijn nu optimaal.

Château
Larmande 2003 Saint Emilion Grand Cru Classé

65% merlot,
30% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. De wijn is nu à Point! Expresieve
geur met rozen, kersen, pruimen, marsepeintonen, drop en nog wat fruit ook.
Rubensiaanse rondingen in de smaak, heel veel rondeur. Erg fraai!

Château Lafon
Rochet 2002 Saint Estephe 4e Grand Cru Classé

56% cabernet
sauvignon, 40% merlot en 4% cabernet franc. Drop en laurier in de geur, oud
hout, aardse smaak met wat mocca. De wijn heeft een beginnende kurktoon. 

Château
L’Eglise-Clinet 2002, Pomerol

80% merlot,
20% cabernet franc. Deze wijn krijgt veel positief commentaar: pruim en munt in
de geur, koffie, confiture van zwart fruit, mineralen en een stinkertje,
amandels. Je proeft dat dit een Hoge wijn is, fantastisch om nu te drinken.
Mijn aantekening zijn de wat opdrogende tannines. 

Château
Rauzan Ségla 2006 Margaux 2e Grand Cru Classé

63% cabernet
sauvignon, 35% merlot, 2% cabernet franc. De Margaux stelt de Pomerol duidelijk
in de schaduw. Sommige proevers vinden dat de wijn pas net begint te komen.
Ongelofelijk veel impressies in een even verfijnde als geparfumeerde geur:
geparfumeerd, rozen, pruimen, cacao, mocca, leer, ceder, tabak en ook
(positief) jodium en turf. Heel harmonieuze smaak met prachtige bitters,
perfecte balans. Samen met Domaine de Chevalier dé wijn van de proeverij.
Beide Margaux wijnen presteren in deze proeverij erg goed. Hartendief van Henk. 

Château Canon
la Gaffelière 2001 Saint Emilion Grand Cru Classé

55% merlot,
40% cabernet franc en 5% cabernet sauvignon. Schitterend glas wijn, donkerrood,
expressieve geur die véél te bieden heeft: pruimen, tabak, rozen, kersen,
chocoladetonen (after eight), laurier en dennennaalden. Zachte aanzet,
prachtige balans, smaak met fruit, de wijn heeft eigenlijk alles wat je wenst,
inclusief een lange afdronk. Hartendief van Henk. 

Entree Domaine de Chevalier

Domaine de
Chevalier 2003 Pessac Léognan

65% cabernet
sauvignon, 30% merlot en 5% cabernet franc. De helft van de proevers waardeert
de Saint Emilion het meest, de andere helft deze wijn uit het Graves gebied.
Donkere kleur, een prachtig uitwaaierende geur met vuursteen, mineralen, leer,
laurier, koffie, pure chocolade, mooie aanzet, een smaak met rondeur en
elegantie. Voor mij de allermooiste wijn van de proeverij.

We sluiten de
proeverij af met een zestig jaar oude ‘Dulce’ uit Tarragona. Uit de
documentatie van Henk begrijp ik dat deze wijnen een enorme prestige hebben
verworven als miswijn. Niet zo gek bekeken van de clerici, die hebben smaak!
Bedankt Henk.

Bourgogne leren waarderen
By in ,

Bourgogne leren waarderen

Chai Domaine Debray

Bourgogne is
een wijn die je moet leren waarderen. Witte Bourgogne maakt samen met rode
Bordeaux deel uit van de klassieke herenkelder. De rode wijnen van Pinot Noir
zijn vaak lichtvoetig, ze hebben een elegantie en finesse die je ongeoefend
snel aanziet voor enkelvoudig. De rode Bourgognes laten zich niet gemakkelijk
kennen. Claartje Grielis zet zes witte en zes rode Bourgognes op tafel. Ze
bezocht alle domeinen die op tafel staan. 

Cremant de
Bourgogne millesimé 2011 Parigot

Beschaafd is
de typering van Noël. Lekkerder dan champagne, zegt Kees. Deze mousserende
wijnheeft een geur met wat Turks fruit, brioche en peer. Fruit en bloemetjes,
de geur is mooier naarmate de cremant langer in het glas is. Frisse smaak met
wat mandarijn en citrus. Je mag mij zondagochtend wakker maken voor zo’n glas
met een roereitje. 

Rully 1er Cru ‘Meix Cadot’ 2012 Domaine Ronald Sounit

Zeer
aantrekkelijk glas met een prima prijs/kwaliteit verhouding. Nu al een licht
stinkertje in de geur, amandel en vanille, vanille en ananas, volle aandronk
met mooie bitters en rondeur, een echte eetwijn. 

Meursault Les Grand Charrons 2012 Domaine Lejeune

Het duurdere
zusje van de Rully, twee keer zo kostbaar. Een geur met vanille, abrikoos en
kruidigheid. Het hout is mooi geïntegreerd in deze wijn, zegt HansL die in de
smaak ook romigheid en amandel determineert. 

 

Pommard Premier Cru Les Argilliéres 2011 Domaine
Lejeune

Kees ruikt
cederhout, Gerard óók nog bitters en vanilla/hout, kers en wat drogende
tannins. De wijn heeft een licht kruidige toets, rondeur en een hap sap
doorslikfactor. Wat ik wel leuk vind is dat de wijn enige strengheid ten toon
spreid, niet bepaald een karakteristiek voor Pommard.Eric proeft
ook caramel. 

Nuits Saint Georges Premier Cru 2011 Les Saint Georges
Domaine Vincent Sauvestre

Dit is een
zeer fraaie wijn. Willem Jan noemt de kleur van dakpannen, hij ruikt kers in de
neus, munt en nougat, framboos, tabak en cederhout na een lading fruit. Kees
benoemt jodium en bessen. Mijn aantekeningen: bruinende rand in de kleur, duidelijk
aardbei en een zoetje in de aanzet, rondeur en iets molliger dan de Nuits Saint
Georges 2011 Lameloise Collection die ernaast staat. Wat molliger, wat meer
elegantie en souplesse. 

Volnay 2012
Domaine Debray

Hartendief
van Claartje en dat snap ik volkomen. Ik maakte poëtische aantekeningen bij
deze wijn: morellenkersen neus, vlinders in een bloementuin (ik weet dat je
vlinders niet ruikt, maar zó kwamen de woorden in het brein), heel expressieve
geur, goede zuren, prachtige balans met mooie bitters. Ik ruik ook meloen en
wat kardemom. De wijn hangt lang na. Noël typeert de wijn met een paradox: een
forse wijn maar toch licht gebouwd. 

Gevrey Chambertin Premier Cru ‘La Come aux Moines’
2012 Domaine Debray

Ook deze wijn
krijgt een hartendief van Claartje. Henk noemt de neus stevig en hij ruikt
daarin allerlei rood fruitsoorten, vanille en tabak, evenwichtige smaak met
lange afdronk. Nello benoemt vuursteen, Noël ruikt ook wat anijs. De kleur van
deze wijn is lichtbruin, de wijn heeft warempel al een lichte stalassociatie,
een klein stinkertje. Ik ruik ook leer, caramel, cacao, een zweetluchtje. Veel
impressies! De wijn kenmerkt zich door goede zuren en een prima balans. De geur
heeft ook iets ‘strengs’ met wat herfsttonen en hooi. De wijn is evenwichtig en
harmonieus. 

 

In
vergelijking met andere gebieden is de optimale drinkperiode van Bourgogne meestal
kort. Dat betekent dat de wijnproever relatief vaak een wijn proeft die nog
niet optimaal op dronk is, of iets over de top. Claartje heeft beloofd om deze proeverij
over een jaar of twee, drie nog eens te herhalen. Daar kunnen we ons dus enorm
op verheugen.

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?
By in ,

Technisch wijnproeven: hoe doe je dat?

Wijngaarden Sardinië waar de Turriga wordt geoogst

“De wijn is
droog, ik mis in deze wijn zuren”, zegt een proever. “Hoe kun je dat nou
zeggen? Het is een wijn met véél zuren”, zegt een ander. Wát proeven we? En hoe
benoemen we dat? Technisch proeven staat centraal in de proeverij van Rob van
Ginneken. Hij zet in een serie een simpele wijn naast een topwijn. Beiden zijn
lekker. Maar hoe brengen we het kwaliteitsverschil onder woorden. De simpele
wijn kost vijf-en-halve euro, de topwijn zeven tot acht keer zoveel.

In veel van
onze blindproeverijen staat het determineren van de druif en streek centraal,
welke wijn hebben we in het glas? In deze proeverij doet dat er niet toe. Bij
technisch proeven staat het benoemen van wat we proeven op de tong centraal. Gelukkig helpt Rob ons met het ezelsbruggetje BLICE. Benoem wat je proeft aan
de hand van:

Balans: zijn
alle smaak-, geur en structuurcomponenten in de wijn goed in balans? Dus: smaakt het zoals het ruikt?
Zoet-zuurbalans? Houden tannines en fruit elkaar in evenwicht. De balans is een
totaal beoordeling, een ‘holistische’ beoordeling. Als iets aan de wijn
negatief is uit te leggen, op een vervelende manier (zuren, hout, geur belooft
meer dan smaak waarmaakt, etc.) is er geen balans.

Lengte: een
hogere wijn onderscheidt zich van een eenvoudige wijn door de lange afdronk.

  

Intensiteit: de
hoeveelheid geur en smaak. Die is natuurlijk ook afhankelijk van de herkomst.

Complexiteit:
de diversiteit van geur en smaak. De smaakcomponenten van een eenvoudige wijn
zijn enkelvoudig, een kwalitatief hogere wijn verrast omdat we steeds nieuwe
geuren en smaken ervaren. 

Expressie: is
de wijn representatief voor zijn druivensamenstelling en herkomst? 

Cape Point 2013
Sauvignon Blanc Zuid Afrika

Opmerkelijk
mooie indrinker om de mond te laten wennen aan wijn. Vrij goudgele kleur, zegt
Noël, citrus in de neus, hij herkent de sauvignon blanc, een mooi glas,
wellicht wat alcoholisch. Die alcohol daaraan kunnen we dan weer herkennen dat
de wijn niet uit de Oude Wereld komt, maar dan moet je dat wél ervaren. Mijn
aantekeningen zeggen niets over de alcohol, lees maar: mineralen! Buxus.
Bloemig en jasmijn. Hoge zuurgraad en fraaie bitters, licht vanille en hangt
ook wat na. Mooi glas. 

Het contrast
met een vlakke vinho verde die we daarna proeven is evident. De eerste
indrinker heeft véél te bieden, de Portugese wijn is eendimensionaal.Dan volgt een
leuke serie met twee chardonnay wijnen uit Bourgogne en Stellenbosch Zuid
Afrika en een wijn gemaakt van Viura en vergist op Franse vaten uit het Spaanse
Rioja. Een minstens zo boeiende rode serie met twee klassieke Bordeaux wijnen
naast een Madiran. Daarna twee topwijnen naast een ‘gewone’ wijn uit Italië. Om
met een Madeira te eindigen. 

Rustenberg
Chardonnay 2012 Stellenbosch  Zuid Afrika

Een dijk van
een wijn. Kees ruikt amandelbitters, geroosterd brood en noemt de wijn elegant.
Ik ruik vooral véél vanille/hout in de expressieve geur met duidelijk
boterexpressie. Dit is duidelijk Nieuwe Wereld, nu proef ik het óók: veel
kracht en véél alcohol. De wijn is hoog in smaakintensieit. Omdat de bitters
vrij porminent naar voren komen, vind ik dit vooral een eetwijn. 

Château
Bouscassé 2009 Madiran

Deze wijn
steelt voor mij de show naast twee klassieke Medoc wijnen (Coufran 2005 en
Picard Saint Estephe 2009). De wijn is nu eens niet gemaakt van 100% Tannat
zoals Alain Brumont dat vroeger deed; dat resulteerde in wijnen die je rustig
een jaar of tien weg kon leggen voor je ze gaat drinken. Tannat is nog goed
voor 50% in deze wijn, een kwart is Cabernet Sauvignon en een kwart is Cabernet
Franc. Expressieve geur met veel fruit, geparfumeerd, Twan ruikt iets stoffigs,
stal en kers, Nello ruikt koffie en cacao. Toos zegt dat de wijn heel goed in
balans is. De aandronk is zacht, de smaak zelfs liefelijk, met nog altijd wat
tannine en goede bitters in de afdronk. Fijne wijn!

Primitivo
Salento 2012, Tempo al Vino

En nu komt
het erop aan. Laat uit je proefnotities duidelijk het kwaliteitsverschil
blijken, schrijft Rob in de documentatie van de proeverij. Deze wijn is
aangekondigd als ‘gewone’ wijn naast twee toppers. Berry benoemt fruit,
kruiden, klei en noemt de wijn behoorlijk zoet. Paul herkent die zoet aanzet en
mist wat zuren. De wijn heeft een expressieve geur, een heel open neus met
impressies van morelkers, pruimen, kruiden, heel aanlokkelijk met een klein
stinkertje. De smaak heeft een zoetje, rondeur, is sappig en een hoge
doordrinkfactor. Echt een leuke wijn. We hebben vaak discussie of bij het
technisch proeven je ook mag zeggen: dit is een wegsloeberwijn, dit is een
eetwijn, dit is een doordeweek-wijn, dit is een weekend- of zondagse fles. Van
mij mag bij BLICE de gelegenheid ook worden benoemd. De volgende twee wijnen zijn tot acht
keer zo kostbaar. Dat maakt dat de Primitivo een overtuigende prijs/kwaliteit
verhouding heeft. De volgende flessen zijn – met mijn drinkgewoontes en budget
– zondagse- of feestflessen.  

Tasca d’Almerita
2006, Contea di Scafani Rosso del Conte

Claartje
heeft louter superlatieven voor de wijn: expressief en elegant, een rijke
intensiteit, mooi verweven zuren en mooie balans. Berry typeert de wijn als
Oude Wereldwijn, een ‘koude’ wijn met jodium, drop, cederhout. Mijn
aantekeningen: Rijke geur met veel smaakcomponenten: espresso, leer, tabak,
aangename zuren in de smaak, ook iets ‘strengs’ en een goede balans. De wijn is
gemaakt van Nero d’avola.

Turriga 2007,
Isola dei Nuraghi Rosso

Wij gemaakt
op Sardinië, staat bekend als de beste wijn van het eiland, gemaakt van vooral
Cannonau (in dit jaar 90%), aangevuld met Sardijnse druivensoorten zoals Malvasia,
Carignano en Bovale. De wijn is nu zeven jaar oud en misschien nog wel te jong
om te drinken, ik vind de wijn nog wat gesloten. Je proeft al wel duidelijk het
potentieel. De geur heeft kruiden, veel rondeur in de smaak die veel biedt,
maar nog wel een ‘what you see is what you get’ karakter heeft. De wijn gaat nog winnen aan kwaliteit. Lange afdronk,
daarmee verraadt de wijn dat het een Hoge Meneer is (met een Naakte Mevrouw uit
de oudheid op het etiket). Paul benoemt koffie en truffel, en noemt de wijn
zeer tanninerijk. Berry benoemt ceder en vanille, veel hout. Nu nog een
beloftevolle wijn.

Technisch
proeven. Het is nuttig en nodig om daar ieder seizoen opnieuw bij stil te staan.
Als wij ons motto “Beter wijnproeven, Meer genieten” waar willen maken. Dank
Rob!

Nederlandse wijn verdeelt de geesten
By in ,

Nederlandse wijn verdeelt de geesten

 
Apostelhoeve

 

Schenk Nederlandse wijn en de leden van de wijnsociëteit vallen uiteen in rationalisten en romantici. Romantici die glunderen bij het idee een wijn van eigen bodem te drinken, die soms het wijndomein hebben bezocht en er dierbare herinneringen aan koesteren. Romantici die het lef van de wijnbouwer bewonderen om in ons land aan het onzekere avontuur te beginnen om wijn te maken. De rationalisten daarentegen proeven en oordelen: een matig sapje… Rationalisten die informeren naar de prijs en verzuchten dat het nooit wat gaat worden met Nederlandse wijn.

We hebben beide soorten proevers en Willem Jan Withagen die een flink aantal Nederlandse wijnen op tafel brengt.

Colonjes Regent 2012

Hartendiefje van Willem Jan, deze rode wijn die een geur heeft met vanille, toffee en caramel. Heel prettig. De smaak heeft een prominent niet storend bittertje, lekker sappig. De mooiste rode wijn die op tafel staat.

Wijngaardsberg 2013 Pinot Gris

Lekker appelig en goede mineraliteit, met mandarijn in de geur, aldus Paul. De bescheiden neus heeft wat lichte kruidigheid, de smaak is sappig, heel eetlustopwekkend. Ongeveer de helft van de proevers waardeert deze pinot gris als beste.

Apostelhoeve 2013 Pinot Gris

De andere helft van de proevers waardeert de pinot gris van Apostelhoeve het meest. Voor mij is dit de mooiste wijn van de proeverij.
Paul ruikt elstar en peper, hij roemt de lange afdronk. Toos ruikt een pepertje en perzik. Een heel zuivere neus met wat jasmijn, de wijn is levendig, sappig en heeft een goed zuurtje in de afdronk. Goede balans.

Ik vind hem best wel lekker! Zegt Paul met enige verbazing in zijn stem. De wijnen van Apostelhoeve deugen gewoon altijd, het is een domein dat al sinds 1970 wijn maakt.

Wijngaard Slingehorst Grenouille

Mousserende wijn, gemaakt van johanniterdruiven. Oogst 2011. Eerste gisting bij wijngaard Slingehorst, de twee gisting op de fles volgens de méthode traditionelle in Duitsland bij Sektkellerei am Turm, Speyer. Heel
verdienstelijke mousserende wijn, hoog in de zuren, lekker bittertje en in de geur amandel en hazelnoot.

Apostelhoeve XII 2012 Mousserende wijn

De eerste keer dat ik een mousserende wijn proef van Apostelhoeve, en dat zal niet de laatste keer zijn. Verbluffend goed gemaakt, zegt Kees. Een liefelijke wijn met iets van caramel en abrikoos. Noël ruikt meloen. Mijn aantekeningen: heel zuivere geur met appel en peer, fris zuiver, een knisperend glas wijn. Hartendief van Willem Jan.

We proeven van Texel tot Maastricht. Uw blogger behoort tot de romantici, van mij geen kwaad woord over de Nederlandse wijnbouwer. Er zijn inmiddels zo’n 180 wijngaarden in ons land, die vaak beplant zijn met
druiven die resistent zijn tegen allerlei ziektes, schimmels e.d. We proeven
één riesling en die valt niet mee, maar ook de riesel valt niet mee, net als
sommige johanitters, solaris en regent. Het is gewoon moeilijk om een goede wijn te maken. Álle wijnbouwers in ons land verdienen respect voor hun inspanningen, de wijnbouwers die een goede wijn maken,  verdienen waardering. Véél waardering. 

Chardonnay, een doerak van een druif
By in ,

Chardonnay, een doerak van een druif

Hawkes Bay wijngaarden in Australië

Paul
Heemskerk verwondert zich over het feit dat een druif met de minst herkenbare
persoonlijkheid, chardonnay, tóch een van de meest populaire is – wereldwijd
nog wel. Pure chardonnay heeft een ingehouden geur, met impressies van appel,
boter en noten. De smaak is vol en rond met een gemiddelde zuurgraad. De
wijnstok is niet veeleisend, reden waarom de druif populair is. Paul schrijft
in de documentatie over houtrijping en hóe hij Californische en Australische
chardonnay herkent. Herkennen wij de chardonnay uit verre landen, laten we gauw
gaan proeven.

In de eerste blinde
serie proeven we wijnen uit Frankrijk, Italië en Australië. De eerste wijn is
expressief met mineralen en een stallucht, de tweede floraler en geparfumeerd
en de derde elegant, licht en met veel spel, vuursteen is hier herkenbaar,
alsmede héél veel hout. Uiteindelijk blijkt dat de door mij het hoogst
gewaardeerde wijn uit Frankrijk komt: Domaine Arnaud 2013 uit Zuid Frankrijk.

In de tweede
serie proeven we wijnen uit Chili, Californië en Nieuw Zeeland.  

Matahiwi
Estate 2014 Hawkes Bay Nieuw Zeeland

Rob moet even
wennen aan de wijn, lichte kleur, nootmuskaat in de smaak. Nello proeft
grapefruit en Gerard noemt de wijn nog erg jong: fruitig, met een licht zoetje
en wat komkommer. Deze houtgelagerde chardonnay heeft een geconcentreerde geur
en een lichte anijsimpressie. Opvallend is een hele hoge zuurgraad met een
bitttertje maar vooral héél veel smaak.

In de derde
serie staan wijnen uit Italië, Argentinië en Zuid Afrika.Planeta 2012
uit Sicilië valt mij wat tegen, net als de wijn in de eerste serie uit Veneto.
In de Planeta is veel aanwezig (honingmeloen, banaan, citrus, vanille en
rondeur in de smaak, maar naast de Argentijn en Zuid Afrikaan komt de wijn
vluchtig over. 

 

Catena Alta
2012 Mendoza Argentinië

Deze wijn
wordt op grote hoogte gemaakt. Berry prijst de zoete snoepjes in de neus en de
mooie balans. Ik zie een groenzweem in het glas. Kruidige en expressie geur.
Frisse en harmonieuze smaak, prima balans, goed nahangend. Jawel, duidelijk een
wijn met de slikreflex. 

Tokara 2013 Stellenbosch
Zuid Afrika

Hartendief
van Paul. De wijn krijgt positieve kritieken: fijne zuren (Nello), een
stinkertje (Berry). De strenge neus geeft een vuursteenimpressie en doet denken
aan een stal. Sappige smaak met wat vanile en veel body. Een klassiek glas.

In de vierde
serie proeven we één Australische wijn naast twee uiterst klassieke grootheden
uit Frankrijk.

Clos de
Mouches Beaune 1er Cru 2009 Chanson

Nello prijst
de rijke en intense wijn, Henk determineert boter en fruit, naast veel frisse
zuren. Claartje ruikt boenwas en tropisch fruit, ze noemt de geur vlezig.
Gastproever Eric ruikt nauwelijks iets in de wijn, en dat is precies mijn
ervaring. Ik vind de neus klein en ingetogen, alsof de wijn even dicht zit (dat
komt voor). De kleur is bleekgeel, ik vind de smaak ook moeilijk met hoge
bitters.

Tapanappa
2008 Tiers Vineyard Piccadilly Valley South Australia

Gastproever
Eric benoemt boter en vanille, een vette aanzet en lange afdronk. Claartje
determineert buxus, appel, citrus en noten, een harmonieus zuurtje. Henk noemt
de afdronk nog zuurder dan bij de vorige wijn en ook Noël vallen die hoge zuren
op. Paul schrijft in zijn documentatie dat hij de Australische wijn vaak
herkent aan het aanzuren. Ook vraagt hij zich af of ze daarmee niet te ver zijn
gegaan. Chardonnay uit Australië kan het beste jong gedronken worden, omdat de
aroma’s afvlakken en er niets voor in de plaats komt. Ik ruik honingmeloen in
deze wijn, die 10 maanden houtrijping kreeg, goed concentraat en citrusfruit,.
Een enorm geconcentreerde smaak, heel harmonieus en met veel houttonen.

Chablis Les
Clos 2011 Chanson

Hartendief
van Paul. Een van de mooiste wijnen van de proeverij. Geconcentreerde geur met
vanille, een heel brede geur met mooie tonen van peer en perzik, een
zweetluchtje. Claartje ruikt bouillon, buxus en licht honing. Noël ruikt natte
wol. De smaak biedt schitterend concentraat, een perfecte balans en dus.. de
slikreflex, je slikt zo’n wijn door. Véél verfijning en finesse. 

Het blijft
een doerak van een druif, om de mooiste wijnen te geven moeten de
omstandigheden niet alleen kloppen, maar is ook terughoudendheid van de
wijnmaker nodig. Chardonnay is geen katje om zonder handschoenen aan te pakken.
Bij overdreven houtgebruik krijgt de wijn iets plomps. Uw scribent is het
helemaal eens met de hartendiefjes van Paul: de Chablis en Zuid Afrikaanse
Tokara stelen de show in deze proeverij. We hebben een breed scala geproefd,
vaak bieden de Chardonnay goede waar voor hun geld.