Leerzame studiereis naar Champagne smaakt naar meer
By in

Leerzame studiereis naar Champagne smaakt naar meer

Een wijnliefhebber die in de wijngaard heeft gestaan, toelichting heeft gehad, die snapt de wijn  in het glas beter. Onze studiereis naar Champagne smaakt wat dat betreft naar meer. We hebben verschillende geproefd tussen Champagne van één druivensoort, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir of combinaties daarvan. 

We hoorden hoe het most uit de pers werd geselecteerd voor twee of drie cuves. Willem Jan en Martijn, de reiscommissie, hadden een mooi programma gemaakt met bezoek aan drie wijnhuizen en een coöperatie. Met bezoek aan persruimtes, wijngaarden en kelders waar de Champagne ‘sur lattes’ rijpt. Met lekkere lunches en diners. 

“En toch blijf ik het een moeilijk gebied vinden”, zegt Martijn. “Want we horen wel dat een wijnhuis (zoveel, een getal) hectares wijngaard heeft, maar de wijnhuizen kopen ook druiven in. Da’s toch wel wezenlijk anders dan bijvoorbeeld Bordeaux, Bourgogne of Elzas.” 

We leerden onder meer dat hoe langer een Champagne ‘sur lattes’ ligt in principe de rijkdom en kwaliteit hoger zal zijn (“als je tien jaar naar school gaat, dan weet je meer dan iemand die drie jaar onderwijs volgt”), dat Blanc de Blancs van chardonnay een uitstekend aperitief is, dat iedereen ter plekke in prachtige tulpglazen schenkt, dat Champagne nauwelijks tijdgebonden is, je kan het op ieder moment van de dag genieten. 

Zo’n studiereis moet zich ook qua bezienswaardigheden en culinair een beetje  in het geheugen etsen. We doen de lezer van onze website goede adressen cadeau. Vooruit dan. 

Het voorgerecht van zalm in restaurant Symbiose aan de Rue de Reims in Epernay was op de tong en voor het oog een plaatje!

Behalve voor een fraai uitzicht zal Au Bateau Lavoir, Le Port du Bois in Damery mij vooral bijblijven door het haantje en de vis gestoofd in champagne. Je kunt ook mooi koken met de wijn. 

De Vlaamse chef van restaurant Le Théâtre in Epernay aan de Place Pierre Mendes toverde een onvergetelijk dessert op tafel: een gestoofde peer in feuilletédeeg met een bolletje ijs en wat caramel. Ik proef die vanille-expressie van de peer nú nog.  

Bij restaurant Les Avizés aan de Rue de Cramant in Avize genieten we van een buitenlunch in de tuin, beter kan niet. 

We genieten van asperges met een een gepocheerd ei, kuikenstukjes en een groente-sesam vinaigrette. 

Reiscommissie, reuze bedankt! We hebben een mooie studiereis achter de rug, en de nodige doosjes voor de kelder om nieuwe geluksmomenten luister bij te zetten. 

Smaakt naar meer. En we koesteren de herinnering, om met Shakespeare te spreken: it is the mind that makes the body rich.

Studiereis Champagne (4): Champagne Collet in Aÿ
By in ,

Studiereis Champagne (4): Champagne Collet in Aÿ

In de meeste studiereizen van de Brabanse Wijnsociëteit zit
een coöperatiebezoek. Champagne Collet in deze reis. Het huis bestaat sinds
1921, de wijnbouwers brengen niet de druiven in – maar de most. We gaan hier de
wijngaard in… met een fraai uitzicht. 

We krijgen het verhaal te horen over de
opstand in 1911. Aan het begin van de 20e eeuw kende de wijnbouw moeilijke
tijden: vrij zware weersomstandigheden en meerdere keren druifluisziekte. Vanwege
de slechte kwaliteit van de geplukte druiven zagen sommige grote
champagnehuizen zich genoodzaakt om in andere streken druiven te kopen ten
koste van de wijnboeren in de Champagnestreek. De vakbond van wijnboeren
betwiste het gebruiken van druiven uit andere streken voor het maken van
champagne. Dit protest van de wijnboeren werd een ware opstand. In de nacht van
11 op 12 april 1911 werden de gebouwen van de “frauderende”
handelaars in Aÿ en Epernay geplunderd en in brand gestoken. Het in groten
getale aanwezige leger kon de vernielingen niet voorkomen en enkele leiders van
de opstand werden aangehouden. Op de foto’s zien we dat wij lopen in een gebouw
dat in 1911 in puin ligt, nu het fraaie La Cité du Champagne museum.

Cuvee Blanc
de Blancs, chardonnay

Harmonieus en zacht, 5 jaar ‘sur lattes’

Cuvee Brut Art Déco, gemaakt van 40% chardonnay, 40% pinot
noir en 20% pinot meunier

Dit is een karaktervolle champagne, true to type, appeltjes
in de geur en hele mooie bitters in de smaak. Heeft 4 jaar ‘sur lattes’ gelegen. 

Cuvee
Gourmand, demi-sec, 50% pinot meunier, 30% chardonnay en 20% pinot noir

Deze demi-sec heeft 3 jaar ‘sur lattes’ gerijpt.  Mooi harmonieus. De champagne smaakt
nauwelijks zoet maar wel heel verfrissend na het nuttigen van wat chocolade. 

Cuvee millésime 2008, gemaakt van chardonnay en pinot noir

Deze wijn heeft 9 jaar ‘sur lattes’ gerijpt en dat proef je.
Héél zuiver met een prachtige combinatie van bitters en elegantie, veel finesse
en hangt mooi na. 

Champagne Collet verdient complimenten voor de uitstekende
documentatie en prima gids.

Studiereis Champagne  (3): Tribaut Schloesser
By in ,

Studiereis Champagne (3): Tribaut Schloesser

Familiebedrijf. Sinds 1929. En dat zie je, in het bedrijf
hangen foto’s van verschillende generaties. Het is warm als we Tribaut
bezoeken. Aan de overkant is de productiefaciliteit. Een kleine deur. Maar we
lopen eraan voorbij, de straat uit. En daar kijken we op glooiende wijngaarden.
40 hectare heeft dit huis. En ze kopen druiven bij. De productiehal is groot.
We krijgen een pracht rondleiding, met secure explicatie. Langs de persen.
Langs de cuves. Door de flesopslag. Naar de proeftafel.

Cuvee Brut Origine

Gemaakt van 40% pinot noir en gelijke delen chardonnay en
meunier. Drie jaar ‘sur lattes’. Levendig, frisse champagne, heel geschikt als
aperitief. Ook met karakteristiek bittertje. 

Cuvee Blanc de Chardonnay

Vier jaar ‘sur lattes’ met lage dosage. Charmant, rondeur,
finessevol. Amandel in afdronk. 

Cuvee Rosé Brut

De mooiste en meest uitgebalanceerde rosé die we proefden.
Prachtige balans.

Cuvee René

Vernoemd naar de oprichter. Van chardonnay druiven die
worden verbouwd in ‘Les Crayeres’ in Romery en pinot noir druiven uit het
nabijgelegen Ecueil. Zes jaar ‘sur lattes’, en daarvan weten we inmiddels hóe
langer de wijn op fles heeft gerijpt, hoe rijker de smaak. De helft van de
gebruikte wijn heeft op foeders gerijpt. De wijn die we proeven komt uit 2009
en 2010, gebotteld in 2011. Hoge zuurgraad, heel true to type, appeltjes geur,
bloemetjes zelfs. De zuren spelen hier een mooi spel, het is een speelse wijn.

Studiereis Champagne (2): Thierry Grandin, meester van pinot meunier
By in ,

Studiereis Champagne (2): Thierry Grandin, meester van pinot meunier

Het domein van proprietaire-negociant Thierry Grandin wordt
gerund door zoon Pierre, die ons ontvangt. Dit domein beslaat 5 hectares, met
voornamelijk Pinot Meunier.  Sinds 2000
is het domein gaan streven naar meer biodiversiteit, volgens de Terra Vitis
principes (klik hier: http://terravitis.nl/cms/
).

Cuvee Tradition, 100% pinot meunier

Karaktervolle geur, limoen en appeltjes in de smaak,
levendige en speelse zuren.

Cuvee Marcel Jardin, gelijke delen chardonnay, pinot meunier
en pinot noir

Neus met gist en appeltjes. Rondeur in de smaak, levendige
smaak en finesse. Deze valt bij de meeste proevers meer in de smaak. Pierre
vertelt dat de 100% pinot meunier wijnen liefhebberswijnen zijn, “als ik in
Parijs wil verkopen, moet er chardonnay inzitten.”

Cuvee Prestige, millisime
2009
                                       

Deze wijn kenmerkt zich door verfijning. Gemaakt van 50%
chardonnay en gelijk delen pinot meunier en pinot noir. Brioche in de geur,
speelse en levendige smaak met hoge zuren. Deze wijn heeft 8 jaar ‘sur lattes’
gerijpt. En dat proef je.

Cuvee Brut Nature, 100% pinot meunier

Zero dosage. Speelse en levendige wijn met mooie zuurgraad.
Verfijnde en culinaire wijn.

Geluk zit in een doosje
Studiereis Champagne (1): over J de Telmont spreken we nog járen
By in ,

Studiereis Champagne (1): over J de Telmont spreken we nog járen

De Brabantse Wijnsociëteit gaat regelmatig op studiereis.
Dit jaar bracht dat ons naar Champagne. Philippe Manfrendini vertelt ons het
verhaal van dit familiewijnhuis, waarvan de oorsprong in 1912 ligt. Hij doet
dat met verve. Deze storyteller vertelt ons enkele verhalen die we ongetwijfeld
nog járen memomeren. 

De eigen wijngaarden van wijnhuis J de Telmont in Damery liggen
in 8 crus. Een deel ervan – zo’n 15 hectares – is in transitie naar biologische
wijnbouw. Het huis koopt ook druiven, het verwerkt de druiven van zo’n 107 hectares
verspreid over 40 gemeentes. Bij de rondleiding zien we hoe zorgvuldig het huis
werkt, met opvang van drie verschillende stromen wijn uit de pers, opslag van
verschillende wijngaardplots en rijping voor een deel op houten fusten. We
lopen in de flessenkelder, waar we warempel véél oude jaargangen zien: 1986,
1976, 1969 zelfs. En die zijn ook gewoon te koop. 

Bij de proef op de tong is de Grand Reserve Brut  (gemaakt
van gelijke delen chardonnay, pinot meunier en pinot noir) elegant en prettig.
Volle geur met licht gist. Smaak met frisse zuren en een klein amandelbitter.

De jaargang champagnes maken indruk. Ze hebben wat langer
‘sur lattes’ op de fles gerust en onze rondleider maakt eenvoudig duidelijk dat
dit positief is. Je wéét gewoon meer als je zes jaar naar school bent geweest
dan drie jaar. Daar brengen wij niets tegen in. 

Blanc de Blancs Chardonnay 2010

Géén malolactische fermentatie. Duidelijk gist in de neus.
Héél zuiver in de geur, mineralen en appeltjes. True to type champagne met een
hoge zuurgraad. Verfijnd bittertje in de afdronk. Deze wijn lag 6 jaar ‘sur
lattes’. 

 

Vintage 2006 gemaakt van 40% chardonnay, 40% pinot meunier
en 20% pinot noir

Goudgeel qua kleur. Een rijkere wijn met noten in de geur,
appeltjes, goede balans in de mond, rijkere wijn. Deze heeft 10 jaar ‘sur
lattes’ gelegen. Wie goed ruikt merkt ook een koffie expressie op. 

Sans Soufre Ajoute – Brut

De biologisch gemaakte champagne met druiven uit 2012,
gemaakt van chardonnay en pinot meunier. Ik ben er van onder de indruk: zeer
true to type, zeer zuiver. Messcherpe champagne met levendige en prettige
smaak.

Studiereis 2016 (4) Bezoek en proeverij Matthias Müller Mittelrhein
By in ,

Studiereis 2016 (4) Bezoek en proeverij Matthias Müller Mittelrhein

Jonge student-muzikanten
lopen met hun instrumenten het dorp Spay in voor het Lentefeest in de
Mittelrhein. Bussen met dorstige bezoekers worden naar de Bopparder Hamm
vervoerd om in de wijngaarden wandelend te gaan genieten van riesling wijn én
bijpassende hapjes. Wij hebben al vroeg ontbeten en een uurtje door het geweldig
groene Rheinland Pfalz met eindeloze bloesembomen gereden. De avond tevoren
gaan de gesprekken over van alles en nog wat: van de 400e sterfdag
van Shakespeare tot hoe handig het is als de kinderen nog klein zijn en
wijndoosjes opgestapeld kunnen worden tussen de bestuurdersstoel en de
achterbank. De beentjes mogen dan op de dozen bungelen. De auto’s van de leden
van de Brabantse Wijnsociëteit zitten straks aardig vol met nieuwe pareltjes
die een garantie vormen voor veel wijngenoegen. Wijn proeft altijd ánders, vaak
béter, als je ter plekke bent geweest. 

 

De Bopparder
Hamm is imposant. Delen van de wijngaard komen met eigen naam weer terug op het
etiket: Ohlenberg, Feuerlay, Engelstein, Mandelstein. De wijnen bieden steeds
een eigen expressie. Christoph Matthias licht ons steeds in over de kwaliteit
van de wijnen die we proeven. Zijn moeder maakt duidelijk dat over de zoete
wijnen in de familie geen discussie bestaat. Maar wél over drogere en feinherb
varianten. Edition MM staat op het etiket. Dat staat voor Matthias én Marianne.
De wijnbouwer en zijn vrouw hebben ieder hun eigen karakter: de één wat meer
ingetogen, de ander wat méér uitgelaten en expressief. Da’s eigenlijk precies
zoals het bij ons op de sociëteit het geval is. Dat verschil komt ook terug in
de wijnen. Ik hou van beide: het ene moment past een bescheiden glas, maar op
zijn tijd een lekker uitbundige spring in het veld proeven… kom maar op! 

Rheinschiefer
2015 Riesling

De basis
riesling van het domein is licht en ongecompliceerd. Duidelijk aanwezige zuren,
heel angenaam. Zowel prima op een terras als bij de maaltijd. Met een
suikergehalte tussen 5 en 9 gram gaat dit domein aan de bovenkant van de
suikergrens voor droge wijnen zitten. Dat biedt prettig toegankelijke wijnen in
het glas. 

Bopparder
Hamm 2015 Riesling Trocken Alte Reben

Voor de wet
moeten de wijnstokken 20 jaar oud zijn om Alte Reben op het etiket te mogen
zetten, zegt Christophe. De druiven waarvan deze wijn is gemaakt komt van
stokken die tussen de 30 en 45 jaar oud zijn. In deze wijn komen de mineralen
duidelijk méér naar voren, de wijn heeft meer extract, is wat harmonieuzer en
er ontstaat een mooi spel tussen zoet en zuur. 

Bopparder
Hamm 2015 Feuerlay Riesling Trocken – S –

De – S – op
het etiket staat voor Spätlese. De geur is eigenlijk nog heel gesloten. In de
smaak komen de zuren wat meer op de voorgrond – ze blijven ook langer hangen in
de smaak. Duidelijk wat meer concentraat. De afdronk heeft een kruidige toets. 

 Bopparder Hamm 2015 Ohlenberg Edition MM
Riesling Trocken – S –

De oorsprong
van deze wijn ligt bij de milleniumwisseling. 
Goed concentraat in de wijn, uitstekende balans en een verfijnde geur
met ananas. 

Weisser
Burgunder Trocken 2015

Rondeur,
fris, vrolijke wijn!

Bopparder
Hamm 2015 Riesling Feinherb Alte Reben

Nog ingetogen
geur, wat peer, meloen, ook al een crême-achtige impressie en wat kruidigheid,
fijne balans tussen z/z. Harmonieuze wijn met goede balans. 

Bopparder
Hamm 2015 Mandelstein Edition MM Riesling Spätlese Feinherb

Zó, zo’n naam
is een mondvol. En dat is deze wijn óók: een wijn met goed concentraat, veel
potentieel. Moet nog zeker een jaar of twee rijpen en kan dan minstens met een
‘drinking window’ van acht jaar worden genoten. Licht meloen, fijne wijn. 

Bopparder
Hamm 2015 Engelstein Riesling Kabinett

Gesloten
neus. Maar verder… wát een plezierwijn! Geweldig mooie balans. 

Bopparder
Hamm 2015 Feuerlay Riesling Auslese

Gesloten ook
nog. Je ruikt echter een beetje botytris, tropisch fruit. Geweldig mooie
balans.

Bopparder
Hamm 2015 Riesling Spätlese Edition MM

Dit is een
belofte voor de toekomst: véél zuren, véél spel in de wijn. Heel mooi
concentraat.

De Mittelrhein
heeft interessante wijnen, die zijn ondergewaardeerd. Uit dit amfitheater van
wijnstokken komen wijnen die onverslaanbare waar voor je geld bieden, zegt de
Britse kenner Hugh Johnson. Matthias Müller behoort hier tot de top. Een
prettige gedachte dat we nog jarenlang van zijn wijnen gaan genieten.

Studiesreis 2016 (2)  Bezoek en proeverij Schloss Lieser Thomas Haag
By in ,

Studiesreis 2016 (2) Bezoek en proeverij Schloss Lieser Thomas Haag

“Ich darf es nicht zu kompliciert machen”, zegt Thomas
Haag aan het begin van onze proeverij. We zijn écht wel geïnteresseerd in
oechsle gehaltes en restsuiker (de die hards in onze sociëteit zeker), maar
eerlijk is eerlijk, de proef op de tond bevalt iedereen goed. Thomas Haag heeft
zo’n 20 hectares wijngaarden en de opbrengst wordt geëxporteerd naar maar
liefst 45 landen. De oogst 2015 is in vier weken binnengehaald, in andere jaren
duurt dit soms aanmerkelijk langer. 2015 is een topjaar. Schloss Lieser zal
volgend jaar een hotel en restaurant gaan huisvesten met top gastronomie. Dat
past dan zeker bij de wijnen van Schloss Lieser/Thomas Haag die allemaal enorm
true to type en messcherp zijn. Ik ben geen tovenaar in de kelder, zegt Thomas
Haag, de wijnen weerspiegelen vooral hun herkomst en de karakteristieken van de
wingerd. 

Schloss Lieser 2015 Trocken

Een pleziergevende wijn met wat kruidigheid en heel
mineraal getypeerd.

Schloss Lieser 2015 Kabinett Trocken

Iets rijper, complexer, toets van vanille. In dit jaar kon
ik relaxt oogsten, zegt Thomas Haag, ik hoef niet te ‘spelen’ welke druiven
geoogst moeten worden. Deze wijn is een blend uit verschillende wijngaarden. 

Schloss Lieser 2015 Spätlese Trocken

Méér mineralen getypeerd en meer concentraat. Verfijnder,
zegt Claartje. Prettige bitters, aldus Nello. Heel gastronomische wijn, breed
inzetbaar. 

Schloss Lieser 2015 SL Feinberb

Gradueel verschil, iets gemakkelijker te drinken nu.
Opener geur, heel aantrekkelijke wijn voor het terras. Een wijn die je in het
restaurant blind kunt bestellen om daarna heel gelukkig te worden.

Schloss Lieser 2015 Juffer Kabinett

Wijngaard met veel ‘blaues schieffer’ levert een wijn met
messcherpe geur en heel veel elegantie. Héé verfijnde bitters, mooie spel met
de zuren. 

Schloss Lieser 2015 Wehlener Sonnenuhr Kabinett

Sprekende zuren, iets boerser, iets minder verfijnd.
Presenteert zich nu wat uitgesprokener, ik ruik ook iets van turf. 

Schloss Lieser 2015 Niederberg Helden Spätlese

Deze wijn heeft meer tijd nodig om zich te openen, is nu
piepjong. Prominent stinkertje, bijzonder spel tussen zoet en zuur, goede
balans, impressie van abrikoos. 

Schloss Lieser 2015 Juffer Sonnenuhr Spätlese

Heel interessant om deze naast de Niederberg te proeven.
Juffer is volstrekt anders, met impressies van rijpe peer, meloen. Gemaakt van
druiven van 80 jarige stokken, héél verfijnd met schitterende zuren. 

Schloss Lieser 2015 Niederberg Helden Auslese Goldkapsel

Gesloten neus, veel potentieel maar moet zich nog helemaal
ontwikkelen, dit is echt een fles om tien jaar vanaf te blijven, floraal, heel
veel concentraat. Dit gaat een grote wijn worden, dat is nu al te merken aan
een heel lange afdronk. 

Schloss Lieser 1999 Niederberg Helden Spätlese

Heel vrolijke wijn! Crême-impressie in zowel geur als
smaak. Roomboterbabbelaar. 

Schloss Lieser 2006 Niederberg Helden Beerenauslese

Zeer verfijnde wijn, we zijn enorme bofferds dat we deze
wijn proeven. Tropisch fruit, perzik en ananas. Enorme complexiteit en zeer
aanwezige zuren. De smaak is ook enorm rijk en oneindig aanhoudend,
minutenlang. Dit is een Grote Wijn.

Studiereis 2016 (1)   Bezoek en proeverij riesling weingut Karl Erbes in Ürzig
By in ,

Studiereis 2016 (1) Bezoek en proeverij riesling weingut Karl Erbes in Ürzig

We
maken enkele haarspeldbochten en rijden dan van boven de berg af waar de
Ürziger Wurzgarten ligt. Het kán niet anders of je raakt hier onder de indruk
van de wijze waarop wijnmakers moeten werken. Ik zie een wijnboer in een
regenpak aan het werk. De wijnstokken hebben nog geen bladeren, alleen knoppen.
De hellingen van de berg zijn steil, heel steil. Bij de druivenpluk moeten de
druiven óf naar beneden óf naar boven worden gebracht.

Stefan
Erbes en zijn vrouw Ute schenken ons een selectie van tien wijnen, steeds
begeleid door een uitmuntend commentaar. De jonge wijnen zijn fris en
veelbelovend, ze zullen na een jaar of vier nog meer mineraliteit tonen,
boterig-romig worden in de geur. Bijna alle wijnen combineren goed met de
aziatische keuken, de feinherb wijnen zijn ideaal bij de gastronomische keuken
(het Deense restaurant Noma in Kopenhagen voert Erbes op zijn kaart).  

Ürziger
Würzgarten 2015 Spätlese Trocken

Deze
wijn excelleert in een mooie geur: mineralen en viooltjes, mooie balans. 

Ürziger
Würzgarten 2015 Kabinett Feinherb vom roten schieffer

Meer
restsuiker, komt nu maar moeilijk los, wat meer fruit/druiven in geur, daarna
ook bloemetjes, mooie zuren. 

Ürziger
Würzgarten 2014 Spätlese Feinherb Alte Reben

Er
staan wijnstokken in de wijngaard die tot 100 jaar oud zijn. In een extreem
warm jaar als 2003 hebben veel wijnstokken last gehad van stress, zoniet deze
oudjes die zulke lange wortels hebben dat ze toch nog aan water konden komen.
Deze wijn heeft een ingetogen geur met wat peer en meloen, bijzonder fijn spel
tussen een klein zoetjes en frisse zuren. Mooie bitters in de afdronk. 

Erdener
Treppchen 2015 Kabinett

Wijn
om van onder de indruk te raken: hele rijpe Guadeloupe meloen in de geur,
rijpoe zuren, heel fraai, mineraal impressie en prima balans. 

Ürziger
Würzgarten 2015 Spätlese

Met
7,5 procent alcohol is dit zo’n lichte wijn waar je gerust enkele glazen van
kunt drinken ’s avonds zonder ’s morgens ook maar een greintje last te hebben
van hoofdpijn of een zwaar gevoel – dat geld trouwens voor álle wijnen. Een
héél fraai glas met een geur die zich opent als een pauwestaart: veel
mineralen, duidelijk ook vanile tonen, Turks Fruit, wat laurier en vuursteen.
Citrus in de afdronk. Dit zal een schitterend glas worden met een jaar of vijf. 

Ürziger
Würzgarten 2005 Auslese

Hoe
drinkt een tien jaar oude Auslese? Heel harmonieuze wijn met perzik in de geur,
vanille en heel veel roomboterbabbelaar in de mond. Perfecte wijn bij aziatisch
eten. Het drinkt heerlijk zo’n tien jaar oude Auslese, maar laat zo’n 2015 maar
eens tien jaar liggen… Pfff gelukkig is deze wijn aan het domein gewoon te
koop, voor minder dan een euro per fles meer dan de 2015. 

Ürziger
Würzgarten 2004 Auslese*

Van
deels gebotrytiseerde druiven. Ingetogen neus, bleke kleur. Deze wijn lijkt
véél jonger dan de 12 jaar dat hij oud is. Rijke neus met vanille, de wijn is
helemaal vitaal en lijkt warempel nog ontwikkelingspotentieel te hebben, frisse
smaak met mooi spel. 

Ürziger
Würzgarten 2015 Auslese

Lichte
kleur, tropisch fruit in de neus, perzik ook. Een hele hoge zuurgraad, mineralen
die zich wat vervlechten met het fruit. Interessant spel in zoet/zuur balans.
Interessant om nu te drinken, maar duidelijk een oplegwijn. 

Erdener
Prälat 2014 Auslese Goldkapsel

Stefan
kan een deel van deze historische wijngaard pachten. De geur van deze wijn is
ingetogen, prima balans tussen z/z, de wijn moet echt nog komen, is nu veel te
jong, maar een enorme belofte. 

Ürziger
Würzgarten 2015 Beerenauslese

 

Te
denken dat deze wijn het geweldig doet… als onze kleinkinderen hun achttiende
verjaardag vieren! Appel in de geur, heel veel concentraat, veel spel,
prachtige bittertjes in de afdronk, geconfijt fruit, botertje. Superieur!

Een
prachtige proeverij met unieke Riesling wijnen.

Wijn en spijs bij Au Bon Laboureur – Studiereis (6)
By in ,

Wijn en spijs bij Au Bon Laboureur – Studiereis (6)

De
wetenschap dat je na het diner niet meer hoeft te rijden, maar met enkele
voetstappen in je bed kunt rollen, maken de diners in Au Bon Laboureur heel
prettig. Veel instemmend gemompel als de borden op tafel komen, schilderijtjes.
En gelukzalig gehum als de eerste happen zijn genomen. De kreeftconsomme met garnalen, kleine
coquilles, zeeduivel en champignons is goddelijk. De kalfsschenkel terrine en
eendenlever, kool en zoete aardappelen salade met sesam-soja dressing
(foto) memorabel. Een verslag van de studiereis is niet compleet zonder een opsomming
van de wijnen. 

Het restaurant heeft een uitstekende wijnkaart, waar wij de
volgende wijnen van genoten:

TripleZero, La Taille aux Loups, Jacky Blot

Dit is de huisbubbel van Loire kenner
Jim Budd, de pétillant wordt gemaakt van wijn die niet is gechaptaliseerd, waar
geen suiker aan wordt toegevoegd en evenmin liqueur d’éxpedition, waardoor vaak het
zoetje ontstaat dat karakteristiek is voor de grote merken Cremants de Loire.
Géén zoetimpressie in deze bubbel. De wijn is loupezuiver en strak. Grappig marketing detail: een fluwelen etiket.

Quartz
2006 Les Cailloux du Paradis, Claude Courtois

Kent u de wijn? Vraagt de
sommelier en er breekt een lach door als het antwoord bevestigend is. 100%
sauvignon met heel laag rendement geoogst. Claude Courtois is een cult vigneron
met even grote tegenstanders als medestanders. Hij maakt natuurlijke wijnen.
Deze wijn is heel evenwichtig en een bewijs dat goede sauvignon blanc zeker kan
rijpen.

Domaine
de la Butte 2013 Bourgueil Le Pied de la Butte

Topwijnmaker Jacky Blot heeft
twee domeinen in de Loire, dit is het domein waar hij aantrekkelijke rode
wijnen maakt. 

Domaine
Huet 2012 Vouvray Le Mont sec

Topdomein met raszuivere wijnen die ook mooi
mineralig zijn. 

Menetou
Salon 2013 Isabelle et Pierre Clément, Chatenoy 

Dit is een wijn van sauvignon
om heel vrolijk van te worden. Goede wijnmakers kunnen in lastige jaren toch
uitstekende wijnen maken. 

Chinon
2010 Les Charmes, Charles Joquet

De grote naam van Chinon, wijn uit rijk jaar. 

Vouvray
Moelleux 2002, Domaine du Clos Naudin

Dertien jaar oude wijn, die we ter
afsluiting heben genoten. Aanrader van de sommelier. Een wijn om bij te
reflecteren en mediteren. Niet superzoet, maar goede balans met zuren.