Kati Bujdosó vertelt over het voorproeven van de wijnen thuis. De wijn die afviel, want te veel hout. De wijn die niet door de voorselectie kwam, want niet lekker. De wijnen die véél plezier gaven – en nu in de line up staan. Ik vind het wel eens leuk over die voorpret te horen. Zoals de Picpoul de Pinet 2021 die het zo goed doet bij Fruits de Mer. Die Domaine des Lauriers is een wijn voor alledag, en dan máákt de wijn die dag wat mooier: de geur van rijpe peer, gele meloen, viooltjes zelfs. De smaak is met een milde aandronk en veel zuren wat enkelvoudig, perfect bij mossels, frites met sauzen.
Mas Seren – Etamin 2019
Een wijn met Indication Géographique Protégée Cévennes, gemaakt van 80% rousanne en 20% grenache blanc. De mooiste wijn van de witte wijnen die we proeven. Mildgeel. Een vanillestokje, staat in mijn aantekeningen, dus houtopvoeding. Een zweem van perzik, gele meloen, karaktervolle wijn met goede zuren en een bittertje. Opwekkend.
Domaine Gauby – Vieilles Vignes (bio) 2017
IGP Côtes Catalanes gemaakt van carignan, syrah, grenache blanc en mourvedre, met tien maanden houtopvoeding. Hartendiefje van Kati. Er zit nog een paarszweem in de kleur, een rijke geur met kers en kruidgheid. Vol in de mond, rondeur, mooie zuren. Duidelijk ook nog een straf tannine impressie, waardoor het vooral een eetwijn is.
Domaine Bardi d’Alquier – Les Bastides d’Alquier 2018 – Faugères
In één woord adembenemend. Roodbruine kleur met diepte. Rijke en complexe geur met veel laagjes: laurier, sigarenkistje, leer, kreupelhout. Je ruikt dat de wijn uit een warm gebied komt. Veel body en tannine. Straffe wijn die schreeuwt om een blokje kaas of een steak. Véél karakter, een oplegwijn die de jaren in de kelder gaat belonen.
Domaine Vaïsse – l’Aphyllante – 2016
Mooi, mooi, mooi. Gemaakt van mourvedre en IGP Pays d’Hérault. Tuilé kleur aan de rand. De geur is als een uitwaaierende pauwenstaart, heel fraaie morellenkersen. Tabak. Kreupelhout. Chocolade met zeezout. De wijn heeft een goede balans met wat caramel in de afdronk. Ik vond het moeilijk om te spuwen. Overduidelijk een wijn met een hap sap slikfactor.
In de laatste rode wijn serie staan een Côtes du Roussillon Villages naast twee Pic Saint-Loup. Het levert boeiende commentaren op, bij de Roussillon komen oliebollen en kattebak om de hoek kijken – ik ben altijd zó blij dat je dat gewoon kan zeggen in onze proeverijen. Zonder op de vingers te worden getikt. Een Pic Saint Loup had een enorm stinkend bouquet, de wijn werd de hemel in geprezen door onze proevers (Château Puech Haut – La Closerie du Pic 2016 – Pic Saint-Loup). Miste charme, vind ik.
Vignobles Vellas – Black Wolf 2020 – Pic Saint-Loup
Maar wat een afsluiter, deze bio wijn. Paarszweem, verfijnde kersen. Open wijn die nú al lekker drinkt, een enorme belofte voor de toekomst. Hap sap. Liselotte benoemt diverse kruiden, zoals nootmuskaat en kaneel en stroop pannekoeken. Kersen gedoopt in chocolade, zegt Just, die ook nootmuskaat, inkt en truffel benoemt. Een kandidaat om in de kelder of klimaatkast te leggen.
Heerlijke proeverij die minstens zoveel proefplezier geeft in de proeverij zelf als tijdens de voorpret.
