Dobogo betekent hartslag in het Hongaars. We bezochten het domein van Isabella Zwack en werden ontvangen door de wijnmaker Attila Domokos (foto). Slechts 20.000 flessen worden hier geproduceerd en als we de website mogen geloven, kost dat al slapeloze nachten. De ambitie is een tikje arrogant: Dobogo wil het Château d’Yquem van Hongarije zijn, eenvoudigweg de beste. De bezitting omvat 5,4 hectare, verdeeld over vier wijngaarden met verschillend terroir. Per hectare staan 4.000 wijnstokken.
In 2003 werd de eerste droge wijn gemaakt. De vulkanische ondergrond geeft de droge fürmint een prettige mineraaltoets. Er stonden prachtige pogáscsa op de met wijnranken omlijnde veranda op gekleurde schalen. Isabella Zwack kijkt ons van talloze foto’s aan; in de keuken, met de Dobogó familie én met bekende wijngezichten, zoals Hugh Johnson. De proeverij en rondleiding zaten door elkaar vervlochten, didactisch geniaal.
Droge wijnen
Dobogó Fürmint 2005
Volgens de wijnmaker is dit geen ‘bouquet’ wijn. In dit jaar was er hagel in mei. Gemaakt van druiven uit de Betsek en Palota wijngaard. Geelzweem in het glas en veel mineralen. Botertje in de neus. Zit hoog in de zuren die de wijn heel fris, vief en sappig maakt. Heerlijk glas, opgevoed met 10% nieuw hout en aanbevolen bij zalm en seafood.
Dobogó Fürmint 2007 Betsek, Palota en SzenTamas
Véél rondere neus, vettig. Flinke complexiteit, romig, lang nahangende wijn.
Rode wijn
Dobogó Pinot Noir 2007
Dit is boffen! We proeven van de eerste oogst rode wijn. Van deze wijn is één barrique gemaakt, die helemaal zonder klaren en filteren op fles is gebracht. 132 flesjes… Ik vind het een eerlijke en heerlijke wijn: een explosie van fruit in de neus en duidelijk ook caramel. This wine is drinkable, zegt de wijnmaker, een enorm understatement. Amandel in de afdronk.
Zoete wijnen
Dobogó Lumière 2007 Tokaj Sàrga Muskotaly
Halfzoete wijn en wat voor een… Héél levendig glas met perzik neus in het kwadraat. Duidelijke muskaattonen. Rozen in de neus. Gerijpt op barrique. Strakke wijn met enige kruidigheid, kan zo concurreren met een pinot gris.
Dobogó 2007 Tokaji Cuvee Mylitta
Genoemd naar Oma Zwack (1890-1988), die in een bevallige pose als twintiger op een halslabel poseert. Een prima wijn bij pompoensoep, aldus de wijnmaker. Wij drinken de wijn in restaurant Alabardos in Boedapest op onze laatste avond bij ganzelever en dat is…hmmm smullen. Bij het proeven zag ik Hans van der Horst héél tevreden kijken en enigszins geschrokken toen iemand een slokje wilde weggieten. Níet doen! Giet hier maar in, zei Hans, zijn glas voorhoudend. En dat is slim, want de wijn heeft een edele aandronk en is voluptueus van karakter. Goed uitgebalanceerde wijn met prachtige zoet-zuur balans. De cuvee Mylitta is in 2003 voor het eerst gemaakt. Gemaakt van furmint, harslevelu en muskat. Heel rijke wijn.
Dobogó 2003 Tokaji 6 puttyonos
Er zijn 1.790 flessen van deze wijn gemaakt. De druiven werden in drie gangen door de wijngaard geoogst en druif voor druif geselecteerd. Goudkleurig. Sterk aanwezige zuren bij een flink concentraat. Perzik in de smaak en duidelijk een nectar impressie, vooral als je de wijn doorslikt en het zoet loskomt op de tong. Nagenoeg perfect: **(*).
Dobogó 2004 Tokaji 6 puttyonos
Er zijn 3.150 flessen gemaakt. Abrikoos. Volstrekt harmonieuze en perfect gebalanceerde wijn. Nectar, zuiverheid in het extreme. Je blijft hier aan ruiken en proeven. Volgens de wijnmaker kon een normaal bedrijf in dit jaar geen 6 puttyonos maken; er is met 5 mensen in twee dagen tijd 2 hectoliter gemaakt van deze wijn. Mooi-in-het-kwadraat. Perfectie: ***.
Dobogó 2006 Tokaji Essenzia
230 gram restsuikers. Twee weken voordat wij de wijn proeven gebotteld, heeft nog niet de complexiteit van de 2004. In dit jaar was er een perfecte Indian Summer (regenachtige zomer, maar perfecte nazomerwarmte). Krachtige en fruitrijke wijn, die werkelijk minutenlang nahangt. Perzik essence. Wijn die met kop en schouders boven de rest uitsteekt. Hemelse wijn!
We gaan op bezoek bij Vincze Bela, gesterkt door een warme kalfsgoulash, die we genoten op een gezellig terras in het zonnige centrum van Eger. Vincze Bela is in 2005 uitgeroepen tot wijnmaker van het jaar in Hongarije. Hij ontving ons in de tuin en vertelde over de strijd om een bestaan op te bouwen als wijnbouwer. Het valt niet mee om als serieuze wijnnmaker in te breken op bestaande markten en het imago van Hongaarse wijn staat export soms nog in de weg. Vervolgens kregen we een korte rondleiding in een sprookjesachtig mooie wijnkelder; Kati Bujdoso fungeerde als tolk. Zij vertelde dat de perfectie van deze wijnbouwer ver gaat. Zelfs in kleine details merkten wij dat: zowel de rugleuning als de zitplaatsen van de houten bankjes zijn verwarmd in de koele kelder! Vincze vertelde dat naar zijn idee de opwarming van de aarde (global heating) ervoor gaat zorgen dat Eger naar een mediterraan klimaat toegroeit. In de jaren 2007 en 2008 is dit goed te merken, aldus Vincze. We kregen een genereuze proeverij. St. Andrea en Vincze Bela zijn in meerdere opzichten heel authentieke bedrijven, waarbij Bela zich een gepassioneerd liefhebber van de Bordeaux stijl toont. Hij maakt veel rode wijnen op basis van 100% cepages. En dat doet hij werkelijk ontzettend goed.
György Lörincz is afgestudeerd oenoloog. In de documentatie beschrijft György hoe hij als jong broekie zijn geliefde heeft leren kennen. Deze Ode aan zijn vrouw Adrea verklaart meteen hóe het domein aan zijn naam komt. Dr. Lörincz werkte voor het allergrootste wijnbedrijf in de regio. Op kleine schaal maakte hij voor vrienden en zichzelf wat wijn. Die durfde hij niet onder zijn familienaam in te sturen naar de regionale Eger wijncompetitie. Hij koos daarom een fictieve naam: de naam van zijn geliefde Andrea en zette daar Saint vóór. Saint appelleert zowel aan druiven (bijvoorbeeld St. Laurent), als aan fameuze wijnen (bijvoorbeeld St. Emilion). Een naamkeuze met emotie, historie en spirituele trekjes. Zo gezegd, zo gedaan. Hij won de gouden medaille, een geweldig gevoel. In 2002 realiseerde György zijn droom met de start van het eigen wijndomein. Hij vertelde ons met maar liefst 46 druiven te werken. Wel een tikje te veel, geeft hij toe. De experimenten met nieuwe aanplant, maken wél dat hij een steeds beter zicht krijgt op de unieke kwaliteiten van Eger. Nú gelooft hij dat de streek vooral is voorbestemd om elegante wijnen te maken, zeg maar het Bourgogne type. Op zijn domein gaf Nicolas Joly, goeroe van de biodynamische wijn, workshops. Lörincz heeft de pest aan trucjes en wil op een authentieke manier wijn maken. Het bezoek aan het domein maakte grote indruk op ons. Eigenlijk werden we steeds blijer van de wijnen in de proeverij. De wijnmaker spreekt zacht en oogt bescheiden. We proeven met fijne zachte achtergrondmuziek, door de wijnmaker enkele keren gewisseld. Het zijn jazz improvisaties. Behalve bij het proeven van de meest uitgesproken en krachtige wijn Merengö Egri Bikaver Superior 2006, als we ineens luisteren naar the Rolling Stones. Wij vermoeden dat dit geen toeval zal zijn. Op dit domein klopt gewoon alles.
