We proeven Savoie! Claartje Grielis bezocht de streek en selecteerde wijnen van de typische autochtone druiven. Al snel gaat het ook over kaasfondue, die in tal van restaurants op tafel staat. Het zijn jonge wijnen die we proeven. Oplegwijnen, zegt Claartje. Nou ben ik razend benieuwd hóe bijvoorbeeld een wijn van de mondeuse na een jaar of tien smaakt. Deze proeverij bewijst: leg wat flesjes uit Savoie in de kelder. Het zijn slimme investeringen in enkele avonden puur geluk. Bijzondere etentjes.
Jacquère
Het smaakprofiel is licht, fris, mineraal, met tonen van citrus en groene appel. De frisse witte wijnen bevallen onze proevers goed.
Jacquere 2023 La Cave du Prieuré, Raymond Barlet
Een boerderij stinkertje in de neus, later peer, sappige wijn. Citrus en appel, zegt Annemiek, ook wat tropisch fruit.
Château de Merande 2023 Apremont ‘1248’, domaine Genoux biodynamisch
Bloemetjes, zegt Toos en dat staat ook in mijn aantekeningen. Sappig met pittige zuren.
Combinaties met spijs
Fondue Savoyarde: Een kaasfondue met lokale kazen zoals Comté, Beaufort of Abondance, waarbij de frisse zuren van de jacquère de romigheid van de kaas prachtig doorsnijden.
Oesters of schelpdieren: De mineraliteit en lichte body passen perfect bij de zilte smaak van verse zeevruchten.
Groene asperges met vinaigrette: De citrusachtige frisheid van de wijn benadrukt de delicate smaken van asperges.
Roussette (Altesse)
Het smaakprofiel is aromatisch, rond, met tonen van witte bloemen, honing, en rijpe perzik. Culinair goed inzetbaar en dan heb je bij onze leden absoluut een streepje voor.
La Rouse 2022 Domaine Carrel & Senger
Mineraal, kruidig, citrus, wat meloen. Goede structuur en wat meer zuren dan de Jacquere. Tonen van abrikoos, zegt Annemiek. Granny Smith en ziltige tonen.
Château de Merande 2023 Son Altesse, domaine Genoux
Heel intens minerale smaak, vanille in de geur, hoge bitters en forse zuren, dus een echte eetwijn. Peer, ananas en lichte exotische tonen in de geur, zegt Toos.
Combinaties met spijs
Kip met roomsaus en morieljes: De romige textuur en aardse tonen van de morieljes versterken de rijke smaak van de wijn.
Forel met amandelen: De subtiele notigheid van de amandelen sluit mooi aan bij de complexiteit van Roussette.
Savoyarde raclette: De volle aroma’s van de wijn complementeren gesmolten kaasgerechten.
Mondeuse
Het smaakprofiel is medium tot vol, met tonen van donker fruit, kruiden en soms een lichte kruidnagelachtige kruidigheid. De proevers zaten – ondanks de oproep van Claartje (‘proef er doorheen’) – wat beteuterd te kijken vanwege strakke tannines. Je kan hier niet spreken van kindermoord, zegt Willem Jan, deze wijnen hadden gewoon nog niet van het vat gemogen. De wijnen zijn allemaal karaktervol en zoals Claartje zegt érg geschikt om op te leggen’.
Château de Merande 2019 La Noire
Superdonker. Uiterst karaktervol, kersenbonbon in de geur, wat schrille bitters en tannines, met prettige balans.
Château de Merande 2022 La Belle Romaine
Paars, zegt RobG (echt). Kaneel en baking spices in de geur, aldus Rob. Lekker fruitige geur met kers. Veel te jong is deze wijn die zich in de smaak kenmerkt door bitters en tanines. Een eetwijn is de conclusie.
Combinaties met spijs
Boerenpaté of charcuterie: De frisse zuren snijden door het vet, en de kruidigheid versterkt de smaken van het vlees.
Wildgerechten zoals hert of fazant: De kruidige tonen van Mondeuse passen bij de rijke, hartige smaken van wild.
Gestoofde aubergine met tomaat (vegetarisch): De hartige en kruidige smaken van dit gerecht worden mooi aangevuld door de wijn.
Interessante proeverij. Ik hoop dat er wat flessen Savoie de weg naar de kelder vinden, met dank aan Claartje.
Verslag Peter van den Besselaar