Willem Jan Withagen heeft een leuke opzet bedacht voor zijn proeverij. We proeven steeds drie wijnen: twee dezelfde en een piraat. Alle wijnen komen uit de jaren 2010, 2012, 2015 en 2018. Twee wijnen komen uit Bordeaux en zijn van hetzelfde domein, één wijn is een piraat. De eerste wijn is steeds de jongste, de laatste wijn de oudste. In zijn inleiding krijgen we vooraf informatie over de weersomstandigheden in deze jaren (zie de link hieronder).

tasting_10_12_15_18_261002_172448

Alle wijnen zijn blind geproefd, overdag geopend en een keer overgeschonken.

Serie 1

In deze eerste serie hebben de wijnen dezelfde diepte/transparantie, zo’n 50%. De eerste twee hebben de typische Italiaanse dakpannenkleur, de laatste meer rood, best logisch. Tijdens de proeverij dacht ik dat wijn 3 de piraat was, nu ik mijn aantekeningen nog eens bekijk, zie ik dat wijn 2 en 3 beide een zachte aandronk hadden.

2012 Antinori – Tignanello – Toscane

Ongelooflijk hoe lastig zo’n Toscaanse wijn van 80% sangiovese, 15% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc te onderscheiden is van geouderde Bordeaux. Klassieke wijn met ceder, kruiden, stevige tannines en wat drogende afdronk. Mooi. Complexe wijn, zegt Valerie. Boers met tertiaire tonen, zegt MartijnU. Herfstbos, ceder, leer, mooie zuren en heel belegen, zegt Berry.

2015  Château La Croix – Pomerol

Heel andere druivensamenstelling met 90% merlot, 10% cabernet franc. Iets vriendelijker smaak, zachte aandronk, pruimen, soepel met licht drogende afdronk. Cassis en zwoeler, zegt MartijnG. Kleinere neus, meer fruit in de smaak, kers en leer, iets drogende afdronk, zegt Berry.

2018 Château La Croix, Pomerol

Meer rode kleur, kleine neus, wat kers, goede balans en zachte aandronk. Lekkere wijn met de slikfactor en duidelijk ontwikkelingspotentieel. Hooi en een natte asbakgeur, zegt MartijnG. Berry staat op het verkeerde been. Warme wijn, niet klassiek, zegt hij. Pruim, tannines en dennenhout. Heel veel proevers werden op het verkeerde been gezet. Tja, in deze serie is meteen duidelijk dat wijn 2 en 3, hoewel van het zelfde domein, niet ‘dezelfde’ wijn zijn. De wijnmaker bepaalt veel: welke druiven worden aangeplant, wanneer er wordt geoogst, hoe streng er wordt geselecteerd en hoe de wijn wordt vergist en opgevoed.
Het karakter van de druif wordt voor een groot deel al in de wijngaard gevormd. En daar verandert ieder jaar vrijwel alles. Enkele weken met extreem weer – droogte, hitte, regen – maken een enorm verschil. Zelfs wijnen van hetzelfde domein zijn daarom niet ‘dezelfde wijn’.

Serie 2

Duidelijk kleurverschil in de wijnen in deze serie, de eerste en derde zijn ondoorzichtig donkerrood, 80%. De tweede wijn heeft 40% transparantie en de Italiaanse dakpannenbruine kleur. Ook in deze serie volstrekt andere druivensoorten, maar dat is echt heel lastig terug te proeven.

2010 Château d’Issan – Margaux – Grand Cru Classé

Prachtig!, zegt Toos. Herfstbos, leer, aards met goed concentraat. Romige wijn met geïntegreerde tannines, zegt MartijnU, zoethout, chocolade en ceder. Mijn aantekeningen: Sappige eetwijn met mooie balans, tabak, heel klassiek.

2015 Gaja – Pieve Santa Restituta – Brunello di Montalcino 

Krachtpatser, nóg mooier, zegt Toos. Leer, hout, mooie zuren. Warm en prikkelend, aldus MartijnU. Hij noemt zuivel en chocolade. Mijn aantekeningen: kleine neus, geeft niks, duurt lang voordat de wijn een beetje loskomt en soepelheid toont, voor mij storende, drogende afdronk.

2018 Château d’Issan, – Margaux – Grand Cru Classé

Opmerkelijke neus, zwoel met werkelijk wagonladingen rood fruit. Bloedmooi. Wijn met balans en diepte. MartijnU noemt de wijn stroef met drie plussen. Toos zegt juist warm, toegankelijk en gemakkelijk. Een van de mooiste wijnen van de proeverij, wat mij betreft. Dit zal nog veel mooier worden.

Ook dezelfde bodem kan ieder jaar anders reageren. De regenval beïnvloedt niet alleen hoeveel de opbrengst zal zijn, maar ook de concentratie en rijpheid. Regenval vóór de zomer bepaalt hoeveel water de wijnstok kan opnemen. Tijdens een droge periode kan de plant daardoor anders functioneren dan in een jaar met voldoende bodemvocht. Ook de omstandigheden bepalen veel. Een natte bloeiperiode kan de vruchtzetting beïnvloeden. Hagel kan delen van een wijngaard beschadigen. Ziektes ontwikkelen zich in een vochtig jaar sneller. Een hittegolf tijdens de rijping heeft grote invloed op de verhouding tussen suiker, zuren, tannines en aroma’s.
Eén domein zal dus niet dezelfde wijn kunnen produceren in verschillende jaren. Het doel is om het karakter van het jaar zo goed mogelijk in de wijn tot uitdrukking te brengen. Dezelfde druiven kunnen in een blend ieder jaar een andere verhouding, rijpheid en expressie hebben.

Serie 3

Wie goed kijkt kan door het kleurverschil de piraat eruit halen. De bordeaux is het meest diepdonker met 20% transparantie.

2010 Château Pichon Baron – Longueville – Grand Cru Classé – Pauillac 

Berry geeft in enkele woorden de kwaliteit van deze wijn uitstekend weer: deze wijn ‘heeft alles’. Een fruitbak met ceder en laurier, erg lekker. RobK benoemt potlood, champignons, stoffig en plakkende tannines. Kati zegt zwoel. Gerard benoemt de bijna zwarte kleur, zwart fruit, rijpheid, krentewegge, kruidigheid, heel complexe wijn. Mijn aantekeningen: roodbruine rand bij diepe kleur, klassiek, ceder, laurier, pruim, tabak, leer, zachte aandronk en absoluut slikfactor, een geweldige wijn met een prachtbalans.

2015 Château Pichon Baron – Longueville – Grand Cru Classé – Pauillac

Fijne wijn, zegt Berry, warm, pruimen, hij denkt aan Spanje. Maar er zijn ook opmerkingen. Theetonen in de smaak, zegt Gerard. Gekookt fruit, aldus RobK. Ik vind dit een moeilijke wijn, oud hout in de geur, herfstbos maar ook ijzer, een wat moeilijke neus. In de smaak drogende tannines. Na onthullen denk ik toch aan een flesfout, deze wijn zou bloedmooi moeten zijn.

2018 Flor de Pingus – Ribera del Duero

Kati benoemt dat deze wijn ‘heel anders’ is, slanker en met minder concentraat. Minder inhoud, zegt ook Gerard. Het derde glas heeft last van glas 1 en 2. RobK benoemt de zoete aanzet en melkchocolade. MartijnU bacon. Dit zal een fantastisch glas worden, zegt Toos. Berry is kort: te warm en te gestoofd. Mijn aantekeningen: paarsrode kleur met 60% transparantie is een indicatie voor de piraat. Morelkers in de geur, heerlijk. Sappige wijn met tannines, mooi, warm, in vergelijking met 1 en 2 wat minder complex.

Uitdrinker

2015 Château Rieussec – Sauternes

Alle proevers zijn het erover eens: een prachtige wijn. Ik luisterde bewonderend naar de aantekeningen van Kati over deze wijn met oud-gouden kleur. In de geur noten, karamel en vijgen, sinaasappelschil en een klein beetje rokerig. De smaak geeft gekonfijte sinaasappel, nougat, karamel, marsepein en hazelnoot, abrikoos. Wijn die niet alleen zoet is, maar ook heel fijne zuren heeft. Kenmerk van grote Sauternes.

Een voortreffelijke proeverij met een prachtig concept en line-up! En een aansporing om wat meer verticale proeverijen te organiseren.

Verslag en proefnotities Peter van den Besselaar