Een klassieke wijn is kenmerkend, karakteristiek, voor de regio waar de wijn vandaan komt. Wijnen die een benchmark zijn voor andere wijnmakers. Ingrid van Loon zet er vijf op tafel. We proeven steeds twee wijnen blind. De vraag van Ingrid: welke is de klassieker? Het blijkt een voorbeeldige proeverij te zijn, waarin we niet alleen determineren maar ook enorm genieten. “Hoe doe je dat toch?”, is een van de vragen aan Ingrid. Nou, Ingrids slimme uitgangspunten bij deze proeverij waren: chardonnay en autolyse, de vuursteen-valstrik, verschil door micro-indicators, de pinot noir-mirage en Italië 2020 versus Frankrijk 2020.
Serie 1 Mousserend
Iedereen snapt wat de bedoeling is. Welke wijn is de champagne? Beide wijnen hebben 36 maanden gistlagering en de chardonnay als belangrijkste druif. Lees de proefnotities en je snapt dat dit niet zo eenvoudig is. In beide proefnotities appel en brioche.
2020 – Villa Franciacorte – Emozione – Brut
Top Italiaanse mousserende wijn. Brioche, citrus en noten, hoog in de zuren, zegt Toos. Mooie mousse, ik ruik mango, citrus, appel en brioche. Sappige wijn met goede zuren.
Non Vintage – Alfred Gratien – Champagne – Brut
Aparte neus, brioche en hoog in de zuren, zegt Toos. De vorige wijn heeft dezelfde karakteristieken, oei! Mooie mousse, kruidig, appel en mineralig. Deze wijn is méér terroirgedreven. Champagne-achter-op-de-tong gevoel staat in mijn aantekeningen. Deze champagne is op hout gevinifieerd en bevat drie druiven: 50% chardonnay, 30% pinot noir en 20% pinot meunier. Duidelijk de klassieker, aldus Berry.
Serie 2 Witte wijn
De tweede wijn in deze serie is overduidelijk een expressieve sauvignon blanc, Sancerre of Pouilly Fumé. De eerste wijn heeft óók een lichte buxus impressie, daarom dacht ik aan een ‘kleinere’ sauvignon blanc zoals Menetou Salon. Goed denkwerk, maar toch bij de neus genomen door de vuursteen-valstrik.
2025 – Skouras – Assyrtiko Wild Fermented
Heel frisse wijn met bescheiden buxus impressie, sappig niet heel complex. Kati determineert witte peper, perzik en grapefruitzeste. Annemiek benoemt florale kruidigheid, Cees meloen en een klein bittertje. Verrassend: Griekse witte wijn met spontane vergisting.
2024 – J. de Villebois – Pouilly Fumé
Geler in kleur, buxus, citrus en wat kattenpis. Mooie zuren en meer complexiteit. Bloemig en geparfumeerd, zegt Kati die niet gecharmeerd is van de zwaveltonen. Ze vindt het door de hoge zuren een lastige wijn. Steviger en voller, aldus Cees, bloemig en papaya.
Serie 3 Witte wijn
Spannende serie, waarin de tweede wijn mij deed denken aan Meursault, in ieder geval chardonnay. Net als in de vorige serie vond ik de tweede wijn complexer en de eerste wijn wat enkelvoudiger.
2025 – Morgenzon – Reserve Chenin Blanc
Snoepjes, jammig, sappig met mooie vanille in de afdronk. Barst van het fruit, zegt Just, nectarine en mineraliteit. Dit is dé klassieker, zegt Just. Fijne wijn, oordeelt Berry, romig, warm met mooi hout, rond, zoet kruidig.
2024 – Domaine de 3 Dames – Pouilly Fuissé
Geparfumeerde geur, vanille, vet, duidelijk chardonnay. Uitwaaierende geur, o, hier hou ik van. Bittertje en botertje. Klassieke bourgogne. Just is iets minder gecharmeerd: groene appel, zeepsop, groenige tonen naast hout en vanille. Berry houdt wel van de wijn: peer, honing, dubro en dikke eiken, eiken, eiken. Heel mooie wijn.
Serie 4 Rode wijn
Oef, dit vind ik een heel lastige serie.
2019 – Morgon – Roche du Py – Cuvee Camille – Lapierre
80% transparant, zegt Eric, framboos, kers en snoepjes. Daarna ook mooie tannines. Kati denkt aan grenache. Just zoethout en framboos. Mijn aantekeningen: lichtbruine rand, heel doorzichtig, mineraal in de geur, stoffig, licht aardbei, cacao en toffee. Kruidig naarmate de wijn langer in glas blijft. Sappig en lang nahangend.
2023 – Saint Jacques – Ultreia – Bierzo
50% transparant, zegt Eric, die bij het ruiken denkt aan snijworst en staal. Claartje ruikt een putjeslucht, kruidige zuren. Just noemt de wijn steviger, cacao, chocolade. Mijn aantekeningen: lichtbruine rand, 50% doorzichtig, geweldige mooie geur die zich ontvouwt als een pauwenstaart. Complexer. Frisse zuiveltonen en rijpe kersen. Later ook terroir en mineraliteit. Best nog wat tannines en mooie zuren.
Jammer, gamay en mencia niet herkend door mij, ik dacht aan pinot noir. En ja, die grenachesuggestie van Kati was ook een goede suggestie. Spannend naast elkaar gezet door Ingrid.
Serie 5 Rode wijn
De laatste serie, dan weten de proevers: oké, determineren maar zéker ook genieten!
2020 – L’Arringatore – Goretti – Umbrië
De wijn is gemaakt van 60% sangiovese, 30% merlot en 10% ciliegiolo. 15 maanden vatrijping en 12 maanden op fles daarna. De meeste proevers denken aan cabernet sauvignon. Cees: zoethout en pruimen. John benoemt braam, cranberry, leer, tabak, mint. Berry denkt aan een warme wijn met kerst en herfstbos. Mijn aantekeningen: 50% doorzichtig, kruidige geur met tertiaire tonen, zachte kerstonen. Ik vind de wijn moeilijk, koppig, flink tannines en bitters, komt dat nog wel goed?
2020 – Persevero – Saint-Émilion Grand Cru – Château la Grâce Fonrazade
100% merlot met 18 maanden vatrijping. Ook hier denken de meeste proevers aan cabernet sauvignon. Mooie wijn! Zegt Berry, lang nahangend, eiken, cassis en drop. John is onder de indruk van de expressiviteit, hij denkt aan een Bordeaux-blend uit Zuid-Afrika. Cees benoemt strenge tannines en zoethout. Willem Jan benoemt pruim, munt, melkchocolade, zoet, drop, peper en jammig. Ik vind dit zelf dé wijn van de proeverij, schitterend. Zwoel met een slikreflex, dit spuw je niet uit. Mon Chéri-bonbons, erg mooie crowd pleaser, ik dacht eerlijk gezegd aan een malbec uit Argentinië. Dus ja: verrast dat zo’n mooie wijn uit Bordeaux komt.
Uitdrinker
2015 – Bischel – Riesling – Scharlachberg Auslese – Rheinhessen
We sloten de avond af met een fraaie Riesling Auslese uit Rheinhessen.
Dit was een héérlijke blindproeverij, knap opgezet en interessant voor zowel de nerds onder ons die graag blindproeven en de bon vivants die graag genieten.
Verslag en proefnotities Peter van den Besselaar