In wetenschappelijk onderzoek is vastgesteld dat de beleving van wijn wordt beïnvloed door muziek. Laten we dat maar eens testen, dacht ik. De opzet is om in twee groepen blind te proeven, waarbij iedere groep drie wijnen mét en drie wijnen zonder muziek proefde. Het leverde sowieso bijzondere momenten op. Claartje die in twee seconden de muziek van Satie herkent. Maarten die zonder aarzelen Puccini voorstelt als passende muziek bij Brunello. Ingrid die de focus op het proeven zegt te verliezen bij het horen van de Rolling Stones. Kati die de hele weg naar huis fietst met The girl from Ipanema en de zwoele stem van Astrud Gilberto in haar hoofd.

Hieronder lees je welke zes wijnen blind werden geschonken, met welke muziek en welke rapportcijfers de wijnen kregen van groep 1 en groep 2. Het was een van de wonderlijkste proeverijen, net als die waarin we de invloed van de kleur licht op wijn probeerden vast te stellen.

2022 Lenz M. Moser en Markus Huber – New Chapter Grüner Veltliner – Oostenrijk

Muziek: Lente uit De Vier Jaargetijden van Vivaldi
Geur: 7,8 met muziek, 6,6 zonder muziek
Smaak: 7,6 met muziek, 7,2 zonder muziek
Totaaloordeel: 7,6 met muziek, 7,4 zonder muziek

2001 Domaine Paul Blanck – Fürstentum Riesling Grand Cru – Elzas – Frankrijk

Muziek: Gymnopédie No. 1 van Erik Satie
Geur: 7,2 zonder muziek, 5,8 met muziek
Smaak: 6,8 zonder muziek, 6,6 met muziek
Totaaloordeel: 7,0 zonder muziek, 6,2 met muziek

2019 Château Siran – Margaux – Bordeaux – Frankrijk (46% merlot, 44% cabernet sauvignon, 9% petit verdot, 1% cabernet franc)

Muziek: Boléro van Maurice Ravel
Geur: 7,2 met muziek, 5,6 zonder muziek
Smaak: 6,8 met muziek, 5,0 zonder muziek
Totaaloordeel: 6,8 met muziek, 5,0 zonder muziek

2014 Couly Dutheil – Clos de l’Echo – Chinon – Loire (cabernet franc)

Muziek: Take Five van Dave Brubeck Quartet
Geur: 7,0 zonder muziek, 6,0 met muziek
Smaak: 7,2 zonder muziek, 5,8 met muziek
Totaaloordeel: 7,0 zonder muziek, 6,0 met muziek

2020 Machoman – Tierra de Murcia – Jumilla – Spanje (monastrell)

Muziek: Paint It Black van The Rolling Stones
Geur: 7,8 met muziek, 7,0 zonder muziek
Smaak: 7,8 met muziek, 6,8 zonder muziek
Totaaloordeel: 7,6 met muziek, 7,2 zonder muziek

2014 Marquis de Montdoyen – Monbazillac – Frankrijk (70% sauvignon blanc, 25% sémillon, 5% sauvignon gris)

Muziek: The Girl From Ipanema van Stan Getz
Geur: 7,8 zonder muziek, 7,6 met muziek
Smaak: 8,0 zonder muziek, 7,8 met muziek
Totaaloordeel: 7,8 zonder muziek, 7,6 met muziek

Priming

Muziek beïnvloedt de smaak door priming: de hersenen gebruiken de sfeer van de muziek om smaken te interpreteren. Hoge tonen versterken de beleving van zoetheid/frisheid, terwijl lage tonen bitterheid of zwaarte benadrukken. De smaakperceptie van wijn kan verschuiven in de richting van de emotie van de muziek. Bij klassieke muziek verwachten mensen een duurdere wijn. Klassieke muziek beïnvloedt de perceptie van champagne positief. En rockmuziek maakt de smaakervaring van wijnen van stoere druiven krachtiger.
Let wel, deze test is niet valide. Daarvoor zijn honderden proevers nodig. De proevers van groep 1 waardeerden consequent hoger: 0,2 hoger, 0,8 hoger, 1,8 hoger, 1,0 hoger, 0,4 hoger en 0,2 hoger bij het totaaloordeel. Heeft het nog iets te maken met man/vrouw, vroeg Claartje. Dat was een goede bespiegeling, groep 1 was vrouwen gedomineerd, groep 2 juist mannen gedomineerd. Heeft muziek nou invloed? De score is 3 –3, drie keer wél en drie keer niet.

Evaluatie

De onthulde wijnen bespraken we met een wonderschone Brunello di Montalcino 2004 van Donatella Cinelli Colombini, waarvan zelfs werd gezegd dat die wijn nog wel langer
bewaard kan worden. Bijpassende muziek: Nessun Dorma van Puccini.

New Chapter Grüner Veltliner 2022 heeft frisse zuren, is elegant én complex, zei Claartje.

We proeven niet zo vaak écht oude rieslings. De Fürstentum Grand Cru 2001 Riesling Domaine Paul Blanck werd niet als riesling herkend. Deze vijfentwintig jaar oude wijn had een mahoniebruine kleur, wat honing in de gebalanceerde neus en smaak.

Ik kreeg een vermaning dat ik Château Siran 2019 Margaux op tafel zette: kindermoord! Sorry, proevers! Het kwart dat nog in de fles zat bloesemde helemaal op na zo’n 30 uur luchten. Schitterend klassieke wijn, maar in onze proeverij dicht in de geur en tanninerijk.

De twaalf jaar oude Clos de l’Echo 2014 Chinon Couly Dutheil is een beetje een wijn voor de cabernet franc acquired taste proevers. Ik vind die geweldig. Annemiek is genuanceerd: kruidigheid, den en vanille in de geur, zachte smaak, weinig zuren en waterige afdronk.

Groot contrast met de zes jaar oude Machoman 2020 Monastrell Tierra de Murcia die met Rolling Stones muziek nog aan kracht won. Gastproever Peter: bramen in de geur, stroeve en wat groene tannines, krachtig en elegant met veel potentieel.

MartijnU roemde de dessertwijn Marquis de Montdoyen 2014 Monbazillac waarin hij sinaasappelschil, rabarber, citrus en noottonen proefde. Hij vond die wijn complexer dan de Rittersberg 2018 Pinot Gris Selection de Grains Nobles van Jean Paul Schmitt, een zoete nectar.

Bijpassende muziek: Franse Chansons. Ach ja, die ‘kleine’ dessertwijnen uit Monbazillac, Loupiac, Ste Croix du Mont worden na een jaar of tien grote wonderen.

Verslag Peter van den Besselaar