Kati Bujdosó formuleert zorgvuldig de leerdoelen van deze proeverij. Ze kiest voor pinot blanc als een moeilijk te typeren druif, die lastig te herkennen is in blindproeverijen. De wijn van pinot blanc is culinair breed inzetbaar. Kati drinkt geen pinot blanc, reden om dat nu eens op tafel te zetten. In deze proeverij ook muurbloempje pinot gris. En de rode wijn van pinot noir. Alle wijnen zijn geblindeerd geserveerd.
Indrinker
2019 Champagne Lété Vautrain, Echo , Extra Brut Blanc de Noirs
Gemaakt van 75% pinot meunier en 25% pinot noir uit Montagne de Reims-wijngaarden met vinificatie in amforen en roestvrijstaal. Deze witte wijn van blauwe druiven roept de volgende smaaksensaties op: gist, gele appel, kruidigheid en putjeslucht (Claartje), walnoot, gist, appel en wat verouderingstonen (Toos), anijs, abrikoos, grapefruit en honing (Just), kweepeer en mint (Eric). Sappige wijn met milde zuren en een lichte oxitoon, prettig bittertje in de afdronk. De restsuikers zijn 2 g/l.
Serie 1
2023 Weninger Fehérburgundi, Sopron, Hongarije
Deze wijn komt uit Sopron, een wijngebied in Hongarije dat tegen de Oostenrijkse grens aan ligt. Burgenland behoorde tot 1921 tot Hongarije en maakte deel uit van twee Hongaarse provincies (Vas en Sopron). Na de Eerste Wereldoorlog werd het gebied aan Oostenrijk toebedeeld. Na de val van de muur reisde de vader van de Oostenrijker Franz Weninger door Hongarije en raakte geïnteresseerd in de Hongaarse wijnbouw, waarop hij samen met zijn zoon de Hongaarse tak van het wijndomein in Hongarije startte. Weninger werkt biologisch en biodynamisch.
Beperkte opbrengst van 30hl/ha, wijnstokken zijn 25 jaar oud en 11 maanden rijping sur lie. Deze wijn staat naast een charmerende Thörle. Deze wijn is interessanter, zegt RobG, die ook speculaaskruiden herkent. Dit is een natuurwijn-stijl, zegt MaartenD. Spannender dan de tweede wijn. De wijn krijgt meer intensiteit naarmate de wijn langer in het glas is. Een uitwaaierende geur met viooltjes. Snoepjes in de geur, sappige smaak.
2022 Thörle Kalk & Kreide, Saulheim, Rheinhessen Duitsland
Deze wijn heeft citrussnoepjes in de geur, een zoetje in de aandronk en een frivole charmerende smaak met frivoliteit. Voor mij bovendien: de slikfactor. Prachtig! MaartenD: fonkelende kleur, fruitige wijn, sappig, mollig. Een crowdpleaser, zegt RobG. Rijp tropisch fruit, aldus Gerard. Banaan, lobbig, stevige zuren die voor hem te dominant zijn. De wijn is gemaakt van 55% chardonnay en 45% weissburgunder (pinot blanc) in een Bourgogne-stijl.
Serie 2
2022 Bründlmayer Grauburgunder/Weissburgender, Ried Spiegel Kamptal, Oostenrijk
Hartendiefje van Kati. Bründlmayer is een familiebedrijf, waar ook Master of Wine Andreas Wickhoff meehelpt. Het domein werkt biologisch. Mooie wijn, zegt Hans. Peer, citrusfruit en rondeur. MartijnU benoemt mineraliteit, buskruit en vuursteen. Mijn aantekeningen: rijpe peer, mango en banaan. Sappige wijn met diepgang, wel kortaf.
2018 Marcel Deiss, Pinot Gris, Elzas Frankrijk
Marcel Deiss werkt biodynamisch. Hij is met zijn druiven en wijngaarden gecertificeerd door o.a. Demeter. Dit houdt het volgende in: de wijnen worden geproduceerd met minimale menselijke interventie, zonder het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest. De wijngaarden worden behandeld als een levend ecosysteem waarin alles verbonden is. De pinot gris-stokken zijn gemiddeld 40 jaar. De wijn heeft een goudzweem en heerlijke geur met muscat, honing en perzik. Bijzondere culinaire wijn met een zoet-filmende smaak.
Serie 3
Is het al buitengewoon sympathiek om een proeverij te doen om te leren over een druif die je nooit drinkt … Kati geeft aan dat ze pinot noir pas in de loop der tijd is gaan waarderen. Hier realiseerde ik mij ineens dat de proeverij een liefdesverklaringis aan de sociëteit. Waar we immers allemáál ons repertoire van wijnen die we drinken en waarderen vergroten en verbreden. Geluk vergroten door geluk te delen. Mooi.
2022 Colterenzio Schreckbichl, Pinot Nero Riserva, St. Daniel, Alto Adige, Italië
Deze wijn komt van een coöperatiewijn met 300 partnerwijnbouwers.. Deze pinot nero komt van wijngaard St. Daniel (tussen de dorpjes Montagna en Ora, iets ten zuidwesten van Bolzano). Houtopvoeding: 2/3 van de wijn ondergaat een malo op foeders van 3500 liter en 1/3 op barriques. De wijn rijpt twaalf maanden op vaten, daarna nog 12 maanden op fles. Sappige, elegante wijn met aardbei in de geur en een zekere verfijning.
2023 Cederberg David Nieuwoudt, Ghost Corner Pinot Noir, Elim, Zuid-Afrika
De wijn komt uit Elim, waar Nieuwoudt ook wijngaarden heeft. Dit gebied ligt in het zuidelijkste puntje van Cape South Coast. Elim is sterk opkomend als het gaat om zogenaamde koel-klimaatwijnen. Het ligt heel zuidelijk en koel aan de oceaan. Krachtige wijn (Annemiek), amarena kers en tabak (Just), meer body dan de vorige wijn (Maarten). Mijn waardering is hoog: zo’n typische transparante kleur waardoor je aan pinot noir gaat denken. Prachtige elegantie, expressieve en exotische geur met mokka en chocolade. Slikfactor!
Serie 4
2022 Erwin Riske, Dernauer Pfarrwingert, Spätburgunder, Ahr Duitsland
De Dernau Pfarrwingert is een van de topwijngaarden van Duitsland. De wijnstokken staan hier op extreem steile hellingen die precies op het zuiden gericht zijn, waardoor er een uitzonderlijk gunstig microklimaat ontstaat voor de druiven. De bodem is bestaat hier uit mineraalhoudend leisteen en weerkaatst de warmte van de zon. De sociëteit bezocht dit domein op de Ahr-reis, dus een heerlijk weerzien.
Zachte tannines (Fritjof), concentratie en diepgang (Maarten), kaneel, kruidig, zoetig, inktig-levendig (RobG), kers, rood fruit en paddenstoelen (Toos). Mijn aantekeningen: mooie geur met kreupelhout en melkchocolade, wat straffe aandronk met prominente bitters. Ik geef de voorkeur aan de volgende wijn. Bij het voorproeven herkent Kati dat de Ahr wijn wat schraler is dan de Bourgogne, maar dit is háár hartendiefje.
2018 Domaine Rapet, Les Belles Filles Pinot Noir, Pernand-Vergelesses, Bourgogne, Frankrijk
De kiezelachtige kalkbodem is zeer geschikt voor pinot noir, die hier door de klimaatverandering inmiddels succesvoller rijpt dan voorheen. Deze Belles Filles komt van een wijngaard die ook aan de voet ligt van de Corton-heuvel. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De vinificatie is traditioneel, met gisting van 15 dagen in open vaten, met onderdompelen van de hoed, en een rijping van 12-15 maanden op eikenhouten vaten. Rijping op vaten, waarvan 20% nieuw is.
Ceder, paddenstoel, fris rijp fruit (Fritjof), rijpe kers en rijpe tannines (Toos), stinkertje, mooi in balans (RobG), sappiger en mooiere balans (Maarten). Kers in de geur, kreupelhout, wijn met veel diepgang en in ieder geval in mijn ogen veel verfijnder.
Uitdrinker
2018 Jean-Baptiste Adam Pinot Gris, Vendanges Tardives, Elzas, Frankrijk
Het domein werkt volgens de biodynamische leer van Rudolf Steiner. Net toen ik mij afvroeg waarom er eigenlijke geen late oogst pinot blanc bestaat, zegt Kati dat late oogst in de Elzas alleen is toegestaan voor riesling, muscat, gewurztraminer of pinot gris. Vendanges Tardives betekent dat de druiven niet per se edele rotting hebben gehad. Dit in tegenstelling tot Sélection de Grains Nobles (SGN), waar de druiven worden geselecteerd die zijn aangetast door botrytis. Deze wijn heeft 165 gram restsuiker per liter.
Kati benoemt heel fraai, elegantie, mooie balans, geen suikerbom. In de smaak tropisch fruit, lychee en honing. Zo’n nectar waarvan we zeggen dat een engeltje over je tong …
Verslag en proefnotities Peter van den Besselaar