 |
| Jade Jagger is de ontwerpster van het etiket van La Croix de Beaucaillou |
Deze proeverij
staat in het teken van twee topjaren in de Bordeaux. We proeven naast elkaar
dezelfde wijn uit verschillende jaren: 2010 en 2000. ‘Dezelfde wijn’ is dan
natuurlijk niet ‘dezelfde wijn’! Dezelfde wijn is dan geheel anders. En dat
maakt het zo’n feest om op zich al mooie wijnen, naast elkaar te kunnen
ervaren. Noël laat ons aan de hand van grafieken zien hoe de wijnen uit de
jaren 2000 en 2010 door verloop van tijd alleen maar beter zijn geworden. Samen
bekijken we de klimatologische omstandigheden in de jaren zelf. En zien we hoe
kenners de evolutie van de wijnen beoordelen.
De wijnen die
wij proeven zijn van goede komaf. De (rode) wijnhuizen liggen hemelsbreed nog
geen 25 km uit elkaar. De druivenrassen zijn steeds overwegend cabernet
sauvignon en merlot; soms aangevuld met een beetje cabernet franc en – nog minder
– petit verdot. De wijnen uit 2010 zijn allemaal hoger in alcoholpercentage.
We trappen
deze ‘rode’ avond af met een ‘witte’ indrinker. Het is Domaine de Chevalier –
blanc / AC Pessac Leognan uit de jaren 2010 en 1998 (enige jaartal-uitzondering
deze avond). De 2010 heeft ook (amandel)bitters en daarnaast sinaasappeltjes en
mandarijntjes. De 18 jarige is mooi goudgeel, met lichtbittere amandelen en
sherryassociaties. De frisheid is in de loop der jaren omgezet in karakter.
We starten de
rode reis met Prélude à Grand-Puy Ducasse / AC Pauillac. Claartje vindt 2000
prachtig. Ondoorzichtig roodbruin met een paarse zweem. Steen, amandel, kruiden
en stoffige tannines. Een ‘straffe’ wijn. De 2010 daarentegen heeft minder neus
en meer fruit. Tijdsverloop maakt de wijn blijkbaar lekkerder, ronder en vooral
harmonieuzer.
 |
| Château Calon de Segur |
Hierna is de
beurt aan Le Marquis de Calon Ségur / AC St. Estèphe. Tjeemig, wat vind ik 2000
een lekkere wijn. Na 10 jaar is de kleur gegaan van dik, rood naar helder,
bruinig. Waar ik de wijn beter vind geworden, neemt Toos een teruggang waar.
Zij roemt de 2010: amandel, laurier, toffee en een frisse aanzet. HansH is het
met Toos eens. Ook hij vindt de geur verloren gegaan. Paul reageert dat hij de
wijn van HansH uit zijn kelder wil kopen. Paul zegt dat 2000 juist een mooie
neus heeft: haardvuur, frisse tannines. Wat hem betreft belooft ook de 2010 een
mooie wijn te worden. Deze is nu nog zoet en krachtig. Noël schetst dat het
hogere alcoholpercentage van de 2010 wordt gedragen door de stevige body. Toch
is de 2000 één van zijn twee ‘hartediefjes’ van deze avond.
We vervolgen met Château Poujeaux / AC Moulis Cru
Bourgeois.Peter vindt
2000 een feestje en ‘precies goed’. En 2010 ‘nog iets beter’… Noël herkent in
de 2010 de hand van de andere wijnmaker. Rob is minder enthousiast over het
bittertje van de 2010. De 2000 heeft dan weer een mooie lange afdronk.
La Croix de Beaucaillou / AC St. Julien.Berry wordt lyrisch: dit is waarom hij
St. Julien zo prachtig vindt. De 2010 vervult zijn neus met chocolade, bloemen
en kruiden. In de mond proeft hij een fruitbom, vol dik hap-sap en eikenhout.
De 2000 brengt zijn neus kers ceder, rozen en stal. Daarna proeft hij fruit,
klassiek en prettige tannines. Ook Noël is enthousiast. De 2000 krijgt zijn
tweede ‘hartedief’.
We sluiten
‘rood’ af met La Dame de Montrose / AC St. Estèphe. Martin vindt de 2000 een
hele mooie wijn. Hij neemt iets minder zuren waar dan in de wijnen hiervoor.
Wel ceder. In de 2010 storen de tannines hem nog. Deze mag dan ook nog gerust
blijven liggen. Gerard roemt de 2010 om de zachte aanzet, het boterzacht fruit:
“veel lekkerder”. Wel vindt hij de 2000 een mooie lange frisse afdronk hebben. Gastproever
Wouter zou beide wijnen nog laten liggen. De tannines kunnen dan nog verder
rijpen.
We sluiten af met Château Suduiraut Sauternes 2010 /
AC Sauternes 1er Grand Cru Classé.Tja,
what to say? Wat een heerlijke afsluiter voor zo’n mooie avond. Ik proef
kastanjehoning; andere Eric (gastproever) gekonfijte sinaasappelschil, abrikoos,
salmiak en drop.
We wringen de laatste druppels uit de bijna leeggeschonken flessen bij door Paul verzorgde prachtige kazen en vleeswaren. Wat
resteert is het aangezicht van lege flessen en planken. Wat hebben we genoten!
Verslag en
proefnotities Eric Hoepelman